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2018年必不可少的15道下饭菜，年夜饭不用发愁啦，可以收藏哦~

时间：2018-02-03 09:05:51 来源：美食圈作者：翻炒点击：

蒜黄炒肉

【准备材料】韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油

【具体做法】如下

1.肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟

2.葱姜切丝备用

3.炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝

4.下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出

5.另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右

6.倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可

鸡蛋炒西红柿

【准备材料】西红柿、鸡蛋、盐、糖

【具体做法】如下

1.西红柿清洗干净。

2.鸡蛋2枚。

3.鸡蛋打入碗中。

4.鸡蛋打散备用。

5.热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。

6.鸡蛋炒散炒熟。

7.炒熟的鸡蛋出锅备用。

8.另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。

9.加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。

宫保鸡丁

【准备材料】鸡胸肉、大葱、油炸花生米、辣椒段、盐、生抽、老抽、香醋、糖、姜汁、蒜泥、鸡精、淀粉水、花椒粉、白胡椒、料酒

【具体做法】如下

1.把要用到的材料准备好

2.鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

3.用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

4.葱切段。

5.锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

6.放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

7.兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

8.关火，拌入花生米即可。

地三鲜

【准备材料】土豆、长茄子、青椒、葱、姜、蒜瓣、盐、酱油、糖、鸡精、水淀粉、香油

【具体做法】如下

1.准备好所有的食材。

2.不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。

3.煎至土豆两面微黄已熟关火。

4.炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。

5.炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。

6.倒入土豆翻炒均匀。

7.加入酱油，糖，盐。

8.再加少许水翻炒片刻。

9.加入青椒块和少许鸡精翻炒。

10.加入适量的水淀粉翻炒均匀。

11.最后淋入香油翻炒均匀关火。

葱爆茄丁

【准备材料】圆茄子、红辣椒、绿辣椒、葱

【具体做法】如下

1.茄子去皮切丁备用

2.红绿辣椒切宽丝，葱切片备用

3.热锅下油，待油过后爆香葱红绿辣椒

4.倒入切好的茄丁

5.待油渗入茄丁，锅内倒少许水

6.调入盐，使茄丁变得松软

7.调入适量的花椒酱油翻炒

8.翻炒均匀后调入味精出锅，简单美味的素炒茄丁就做好了。

韭菜炒鸡蛋

【准备材料】韭菜、鸡蛋、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝

【具体做法】如下

1.鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐搅打均匀。

2.将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。

3.把姜切成丝。

4.锅中放油烧热，加入鸡蛋炒熟盛出。

5.锅中留底油爆香姜丝。

6.倒入韭菜煸炒，待韭菜断生。

7.加入生抽翻炒均匀。

8.倒入炒好的鸡蛋。

9.快速翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

酸菜白肉

【准备材料】酸菜、五花肉、盐、葱花、姜丝、红薯粉条、干辣椒、八角、葱、辣椒油、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖

【具体做法】如下

1.将五花肉放入冷水锅里，加入调料，大火煮开后转小火煮30分钟，用筷子可以扎透不出血水；肉捞出切薄片，煮肉的汤留着备用

2.酸菜切成丝，粉条泡软

3.油锅烧热，放入葱花、姜丝爆香

4.倒入酸菜炒匀，放入肉片，放入一点生抽炒匀

5.将煮肉的汤去掉大料倒入锅里

6.大火煮开后小火炖10分钟，放入泡好的粉条，煮熟，鸡粉、盐调味

7.白肉蘸料：辣椒油、美极鲜、花椒油、蚝油、蒜叶、白糖

青椒土豆片

【准备材料】土豆、大蒜、生抽、盐

【具体做法】如下

1.准备好原料。

2.土豆去皮切片，放清水中冲洗几遍，青椒掰开，大蒜切片。

3.锅中放油，爆香蒜片。

4.倒入土豆片翻炒。

5.加入生抽，放些开水，盖盖煮一会土豆片。

6.倒入青椒翻炒。

7.加些盐提味即可出锅。

卤肉

【准备材料】五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、油菜、胡萝、食盐、冰糖、姜、蒜、桂皮、料酒、生抽、老抽、植物油

【具体做法】如下

1.洋葱洗净切成丝， 炒锅放植物油烧热，将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用

2.香菇洗净切成小丁，鸡蛋煮熟

3.五花肉洗干净切成块，冷水下锅飞水

4.捞出冲干净浮沫，切成小丁，锅放植物油，同时放进冰糖小火慢慢炒

5.至冰糖溶化呈微红色时，放入肉丁翻炒上糖色， 放蒜片、姜片

6.大料、桂皮也放进去，加入香菇丁炒匀

7.将炸好的元葱也放进去，加料酒、老抽、生抽炒匀上色

8.填入适量高汤，以没过原料为宜， 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮

9.大火烧开后转小火煮至汤汁收浓，但不要完全收干，大概需要煮将近一个小时，关火即可

10.烧开水，加点盐和芝麻油，将油菜和胡萝卜片烫熟，跟卤肉、鸡蛋一起放在米饭上拌匀食用

梅菜扣肉

【准备材料】五花肉、梅干菜、油、盐、酱、冰糖碎、腐乳汁

【具体做法】如下

1.把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，大火煮至八成熟。

2.捞出擦去水分，趁热抹上酱油。

3.炒锅倒油，烧至八成热时，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉。

4.把炸好的五花肉切成大长片。

5.取一大碗，倒少许油和冰糖碎抹匀。

6.将肉片的肉皮朝下，整齐地码在碗内。

7.梅干菜泡软洗净，锅中放少许油，将洗净的梅菜倒入锅中，调入生抽、腐乳汁翻炒均匀，关火。

8.肉上放上炒过的梅干菜，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，或者放入高压锅中，蒸熟也可。

关火后取出肉碗，用圆盘盖在上面，滗出汤汁，再将碗倒扣在盘中，大火烧热炒锅，将倒出的汤汁烧开，熬至浓稠，淋在肉上即可。

尖椒肉丝

【准备材料】红尖椒、尖椒、猪肉、生姜、蒜、大葱、植物油、食盐、生粉、香油、生抽、豆瓣酱

【具体做法】如下

1.准备好原材料

2.瘦肉切成丝

3.肉丝里加入适量豆瓣酱、香油、生粉抓匀

4.尖椒切成丝

5.大葱、生姜、大蒜瓣切成末

6.锅里放入适量油，烧到五成热，炒好肉丝出锅待用

7.锅里留底油烧到八成热，倒入尖椒翻炒，加入适量盐炒入味

8.加入炒好的肉丝、葱、姜、蒜末，翻炒均匀

9.加入少许生抽翻炒均匀

10.出锅了

洋葱炒肉

【准备材料】洋葱、猪肉、干辣椒

【具体做法】如下

1、洋葱剥去外面老皮，肉切片。

2、洋葱切粗丝。

3、热锅冷油下肉片炒至变色。

4、下洋葱丝大火快炒。

5、洋葱炒至断生，调入一勺干辣椒。

6、调入适量盐和味精。

孜然羊肉

【准备材料】羊肉、蛋清、生抽、料酒、生粉、香菜、葱、植物油

【具体做法】如下

1、将羊肉切成片

2、羊肉里加入适量鸡蛋清、生抽、料酒、生粉，抓匀，腌制十分钟

3、香菜切成长段

4、葱切成小段

5、锅里放入适量植物油，烧到七成热，放入羊肉快速炸，控油出锅待用

6、锅里放入适量油，放入葱、孜然

7、倒入炸好的羊肉，加入芝麻、少许辣椒粉、盐，翻炒均匀

8、将香菜铺入盘底，出锅装盘

水煮肉片

【准备食材】猪里脊、白菜、油、盐、糖、料酒、淀粉、辣椒、鸡蛋、葱、姜、蒜、鸡精、酱油、韩式辣椒酱

【具体做法】如下

准备好食材

葱，蒜，料酒，洗净切碎待用

猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。

将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀.

将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

锅里油热，下入花椒炒香.

捞去花椒，下白菜帮子煸炒

当白菜帮子发蔫，放入白菜叶子煸炒.

炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒.加适量的韩式辣椒酱，加六月鲜酱油，加盐，糖.鸡精.等调料煮开。

放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白

将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，

取锅烧热油，浇在肉片上.

撒上蒜末，葱花即可.

大锅炖豆角

【准备食材】豆角、猪肉

【具体做法】如下

1.把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

2.先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

3.炒豆角这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

4.加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香。

是不是现在香到流口水了？哈哈哈~自己动手学学吧，做法这么简单，你肯定可以成功的~记得转发和分享给你的朋友，喜欢美食的朋友点击关注小编，每天为您推荐美食做法哦～

南瓜发糕这样做，口感香甜松软，不用揉面，不用水，比蛋糕还好吃

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