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蒸馒头又白又软的8个技巧，蒸出来表皮光滑，过年蒸馒头必备！

时间：2018-02-03 23:24:09 来源：生活全能小帮手作者：馒头点击：

蒸馒头看上去很简单，可是要想蒸出来又白又软的馒头，还是需要一些技巧的。

蒸馒头的8个技巧：

1、做馒头的方法很多。但是选面粉也很关键，不能选择筋度太高的面粉，比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、在发面时，在面中放少许白糖，不仅能让馒头的口感更加香甜， 而且还能缩短面团发酵的时间。

4、和面时一定要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋醒好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

5、发酵将面团放入盆内，加盖或保鲜膜，在30度左右保温2~3小时，见面团涨到原来的1.5至2倍大时，表明面团已发好。

6、发好的面团使用前要再揉一次。做成馒头、包子等成品后，要搁置15~20分钟，叫做醒面，然后再蒸。

7、馒头放入蒸笼时，应将蒸笼布打湿，蒸熟的馒头与蒸笼布粘在一起，这是因为蒸笼布太干的缘故。

8、蒸好后用手指轻按下馒头，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。蒸馒头做法步骤：

食材准备：

面粉 200克，酵母粉 2克，小苏打 适量

（1）酵母粉加温水化开，一起扮面粉和面，不要和太硬，面软点发的面蒸的馒头松软。

（2）把和好的面用大塑料袋罩起来，放到光线好的地方，或者盆底隔个热水盆，这样面会发的更快。

（3）把小苏打用温水化开，倒入发好的面中，一边揉一边加。

（4）加完小苏打后静放3到5分钟，面板撒面粉，把面拔出。

（5）反复揉几次，然后揉成长条；

（6）均匀切成大剂子，揉小团，揉成圆圆的；

（7）准备蒸锅，把揉好馒头团子放上去，蒸大概15—20分钟就可以。

过年的时候我们会蒸枣馒头，教你做枣馒头，好看又好吃~

第一种做法：

食材：

面粉300g 水150g 酵母3g 糖20g 盐1.5g 若羌小枣适量

做法：

1.以上配料除红枣外混合揉成面团充分发酵

2.均分成面胚醒发10分钟

3.每三个一组搓成长条状

4.依次盘成圆环，如图所示并排摆放

5.分别在外围放入一颗红枣

6.用筷子自中部对夹捏紧

7.依次将所有面胚做好，看看漂亮吧！

8.醒发30分钟后（夏季20分钟）凉水装锅中火，出蒸汽后20分钟关火，等5分钟后掀盖出锅即可

9.赶紧行动吧！

小贴士：

1、面团揉匀后醒发10分钟更有利于成型

2、枣子的大小要根据馒头的大小来选择

3、圆环对接时可在表面沾点水，会粘的更加牢固

第二种做法：

食材：

面粉500g 清水250g 红枣12个 酵母5g

做法：

1.把面粉、清水和酵母放厨师机里面，开始搅拌。

2.把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处进行发酵。

3.面团发至两倍以上大。

4.将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。

5.两端向中间卷起。

6.卷到一起

7.用筷子用力夹起。

8.用刀在四个圆花瓣处切开。

9.花芯中间插一个红枣。

10.将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵，大约20分钟。开火蒸，上汽后20分钟即可。关火后，焖3分钟再打开锅盖。

11.成品。

小贴士：红枣可以提前用温水浸泡。

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健康养肾食谱 6

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