婆婆蒸馒头时加了它,出锅后松软又香嫩,比外面买的好吃多了

时间:2018-02-05 10:44:43 来源:美食美客小厨房作者:馒头点击:

导读:婆婆蒸馒头时加了它,出锅后松软又香嫩,比外面买的好吃多了2018-02-05 10:26 来源:美食美客小厨房婆婆蒸馒头时加了它,出锅后松软
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婆婆蒸馒时加了它,出锅后松软又香嫩,比外面买的好多了,南瓜颜色就很诱人,不过圆形比较有难度,还是刀切比较容易!这是一发馒,和好面直接整形再发酵完就可以蒸啦!

用料

低筋面粉300g

南瓜泥190g

酵母3g

30g

2g

南瓜(牛机版)的做法

南瓜蒸熟倒去多余分只要南瓜泥备用

所有材料放进和面桶,没有和面机用揉也可以!

用最低档和到没干粉,因为比较少,要用刮刀辅助面粉抱团,也可以先用揉抱团再放和面机和,再用3.5档和,大概一共10分钟就可以啦!

和成面团细腻就拿出来在和面垫上揉光滑

和成一个光滑的面团

拍些干粉把面团擀成长方形

再折成3折

再擀开,重复这个步骤4次;

最后一次擀宽些

从一卷起来

卷好拍些干粉

成长

用刀切块就可以做刀切馒啦!

做圆形的就每个揉120下,搓成高的圆形;锅中放大火加一分钟关火,放进去加盖发酵40分钟比原来大一倍;

大火烧开转中火蒸12分钟关火3分钟开盖!

这是刀切的胚

发酵

蒸好出锅

小贴士

1、面一定要和光滑;2、发酵不能发过要不会塌;3、蒸过程不能开盖,这样也会回宿;4、馒会塌的原因是:滴到、发过、半途开盖,太大火蒸都会造成!

美食与大家的生活密不可分,现在食物方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同做法,一直在发生改变着,不同的人不同口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食

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