时间：2018-02-07 19:05:49 来源：舌尖上的美味作者：祭灶点击：
腊月廿三小年是民间传统节日，也被称为灶王节、 祭灶节，民间讲究吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区，流行吃炒玉米的习俗，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。祭灶这天除吃灶糖之外，腌味和泡菜 也是很有特色的节令食品。每到腊月廿四祭灶这天，城市中的烧饼摊点生意非常兴隆。供品除糖瓜之类外，也有供水饺，取意民间“起身饺子落身面”。
祭灶：旧时，差不多家家灶间都设有“灶王爷”神位，称这尊神为“司命善萨“或“灶君司命”。灶神是汉族民间最富代表性，最有广泛基础的流行神，寄托了一种辟邪除灾、迎祥纳福的美好愿望。祭灶历来由男人主条，月亮属阴，灶君属阳，故“男不祭月，女不祭灶”。祭灶时，禁灶人跪在灶王爷像前，怀抱公鸡。鸡是灶王爷升天所骑之马，故鸡不称为鸡，而称为马。若是红公鸡，俗称“红马”，白公鸡，俗称“白马”。焚烧香表后，男主人斟酒叩头，嘴里念念有词。念完后，祭灶人高碱一声 “领”！然后执酒浇鸡头。若鸡头扑棱有声，说明灶王爷已经领情。若鸡头纹丝不动，还需再浇。祭灶仪式结束后，人们开始食用灶糖和火烧等祭灶食品。
丰子恺笔下的小年—— 腊月二十三，是送灶君菩萨的日子。当天，家家煮着红豆糥米饭，先供一大碗给灶君。黄昏时，由大人领着，大家一块到 灶前跪拜。之后将灶君神像请下来，嘴上用糖塌饼粘上（怕说出人家的恶事），然后放进红绿纸张糊成的灶轿里，拿出烧化，之后又烧菜吃酒，因为没有了灶君先嗅吸香气，人们一定要说之酒菜味道最好，这种逢场作乐，孩子们是最快乐的。
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