过年绝对不能错过的9道特色菜,饭店都吃不到,学会全家人抢着吃

时间:2018-02-13 13:25:05 来源:舌尖上的美味作者:适量点击:

导读:过年绝对不能错过的9道特色菜,饭店都吃不到,学会全家人抢着吃2018-02-13 13:11 来源:舌尖上的美味马上过年了,今天小编就为大家
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马上过年了,今天小编就为大家推荐几道特色,春节必备简单易做,好美味喜欢朋友可以试一试哦!

1.京酱

主料:300克、大葱1根、胡萝卜半根、瓜1根、豆皮2张、生抽5毫升、甜面酱20克、生粉10克、蚝5毫升、少许。

做法

1. 洗净,切成小条,顺着纹路切。

2. 放入碗中,加入适量的蚝、生粉拌匀,腌制15分钟。

3. 准备,大葱、胡萝卜,青瓜都切成段然后切丝,这一步骤考验刀工的时候啦 ,最好细一些。

4. 豆腐皮用烫熟,捞出备用,记得不要切段,需要一整块大的。

5. 然后在桌面把豆腐皮摊开,放入刚才切好的三种配丝。

6. 再卷起来,需要卷得紧一些,然后斜着切成小段摆盘。

7. 锅里放入适量,把前面腌制好的丝倒入锅中,翻炒至变色,加入适量和甜面酱拌匀,炒熟,起锅即可。

8. 然后把它摆入盘中间,撒上葱丝即可。

2.红烧排骨

主料:排骨500克、姜10克、八角2个、冰30克、3毫升、少许、适量

做法

1. 将排骨,剁块,洗净,焯。锅中加入适量的清,冷下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。

2. 炒色。将炒锅微微烧,倒入适量食用,加入冰。小火煸炒。

3. 煸炒至冰全部融化,从锅底部开始往上冒色的小泡时即可。

4. 将排骨倒入锅内,转中火。速翻炒。让每块排骨都裹上色。放入姜片继续翻炒。

5. 加入适量,翻炒匀均后。倒入。接下来开始调味,放入适量,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

6. 最后大火收汁即可。

3.

主料:鸡1个、麻10克、4毫升、4克、生抽5毫升、香葱1颗、生20克、15克、姜片4片、芝麻10克、芝麻10克、少许。

做法

1. 撒在鸡上的配料先准备生末、葱粒、熟的芝麻

2. 鸡洗净,冷入锅,加上姜片,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。

3. 在此期间,准备酱料:+生抽+,外加适量,搅拌均匀,酱料就做好了。

4. 焖好的鸡过凉后浸入提前准备好的冰里迅速激冷。

5. 激冷后的鸡捞出,沥干分,在表面涂上一层麻,然后斩件装盘。

6. 淋上蘸料,撒上生末和芝麻,葱粒点缀即可。

4.香薄荷羊

主料:羊300克、薄荷叶10克、蒜2、干椒10克、4毫升、10克、4克、少许、适量

做法

1. 羊提前取出解冻,软化后用清浸泡一两遍,洗净沥干

2. 切成薄片或条状,切法随意。

3. 薄荷嫩叶洗净、椒洗净剪去尾、蒜去皮切片。

4. 将混合在一起,搅拌均匀。

5. 锅,倒入食用,下蒜片爆香。

6. 倒入羊,保持大火速煸出脂。

7. 倒入椒干,调入料汁,,翻炒均匀。

8. 最后倒入薄荷叶,速拌匀即可出锅食用

5.蚝豆腐

主料:北豆腐300克、蚝10克、青蒜1根、老抽5毫升、蒜末10克、葱10克、少许、适量

做法

1. 豆腐切小块,青蒜洗净切小段。

2. 里开后加入一,放入豆腐块焯豆腐入味,先入个底味)。

3. 豆腐捞出过一下,防止粘连。

4. 锅内入植物,温加入葱和蒜末,煸煸出香味,倒入蚝,放入豆腐块,倒入食材2/3的量,加入口味比平常炒量稍咸些。

5. 放入老抽调色,大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汁,放入青蒜段颠勺翻炒。

6. 青蒜一变颜色马上淋入淀粉勾芡, 转勺晃匀即可关火出锅。

6.香杏鲍菇炒

主料:猪里脊200克、杏鲍菇100克、青椒40克、鸡粉3克、淀粉10克、生抽5毫升、5克、5克、料酒5毫升、郫县豆瓣酱10克、葱10克、姜10克、少许、适量

做法

1. 将杏鲍菇 青椒洗净切成片。

2. 里脊切片,用中泡2分钟。

3. 沥干分后加入鸡粉,淀粉,用抓匀,腌制10分钟。

4. 葱姜切丝备用。

5. 锅中注入少了的,下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的分,盛出。

6. 另起锅,注入,下入郫县酱,小火炒出红

7. 再加入片继续煸炒至片变色。

8. 加入葱姜,烹入料酒加入,生抽和,煸炒至调料均匀的裹在片上,加入杏鲍菇和青椒,速翻炒均匀即可。

7.拔丝红薯

主料:红薯1个、120克、适量

做法

1. 红薯去皮洗净,备好。红薯选红心的更面甜。

2. 红薯切滚刀块。

3. 锅内倒入炸烧到四五成放入红薯炸,期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金微硬,用筷子轻松扎透就可以了,捞出控

4. 炸倒出,锅处理干净,加少许,放入,用勺子顺时针不断搅动,中小火炒(准备:盘子抹,防沾)

5. 炒到完全融化、颜色变深,一冒小泡立刻离火。

6. 倒入炸好的红薯翻匀即可上桌,一碗凉开跟上桌,蘸食。

8.煮牛

主料:牛450克、2颗、香芹2根、青蒜1根、葱1根、生姜1块、蒜4瓣、干椒10个、生抽5毫升、5克、料酒8毫升、胡椒粉5克、椒粉5克、淀粉10克、郫县豆瓣酱10克、少许、适量

做法

1. 牛片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹洗净切段沥干备用;(干椒切段、蒜苗切末、葱切末备用)。

2. 片好的牛放入碗中,加、姜末、、料酒、胡椒粉,最后加淀粉调匀腌制20分钟。

3. 牛腌制期间,锅中加烧开,下切好的烫至断生。

4. 捞出沥干后垫入碗底备用。

5. 炒锅中放烧至七成,下郫县豆瓣酱用中火炒香成红状。

6. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清,再加1,生抽和烧开。

7. 然后把腌制好的一片片放在红中焯熟;出锅前勾薄芡,连盛入垫了的碗中。

8.接着均匀的撒上干椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、椒粉、椒粉,烧适量,浇上即可。

9.生炖猪

主料:猪蹄500克、生30克、鹌鹑150克、姜5克、蒜3瓣、八角2个、桂皮2块、生抽5毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、冰10克、少许。

做法

1. 生提前用侵泡2小时。

2. 八角、桂皮冲洗一下,姜蒜切片。

3. 鹌鹑煮熟后剥去壳;猪蹄洗净焯一下后捞出。

4. 将焯好的猪蹄放入锅内,加入生抽、老抽、料酒腌制30分钟;随后放入姜蒜、八角、桂皮,生和鹌鹑,大火烧开,小火炖30分钟即可。

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