时间:2018-02-13 13:25:05 来源:舌尖上的美味作者:适量点击:
马上过年了,今天小编就为大家推荐几道特色菜,春节必备,简单易做,好吃美味,喜欢的朋友可以试一试哦!
1.京酱肉丝
主料:瘦肉300克、大葱1根、胡萝卜半根、黄瓜1根、豆皮2张、生抽5毫升、甜面酱20克、生粉10克、蚝油5毫升、盐少许。
2. 放入碗中,加入适量的蚝油,油,盐、生粉拌匀,腌制15分钟。
3. 准备配菜,大葱、胡萝卜,青瓜都切成段然后切丝,这一步骤是考验刀工的时候啦 ,最好细一些。
4. 豆腐皮用开水烫熟,捞出备用,记得不要切段,需要一整块大的。
6. 再卷起来,需要卷得紧一些,然后斜着切成小段摆盘。
7. 锅里放入适量的油,把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中,翻炒至变白色,加入适量的盐和甜面酱拌匀,炒熟,起锅即可。
8. 然后把它摆入盘中间,撒上葱花丝即可。
2.红烧排骨
主料:排骨500克、姜10克、八角2个、冰糖30克、酱油3毫升、盐少许、油适量。
1. 将排骨,剁块,洗净,焯水。锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
2. 炒糖色。将炒锅微微烧热,倒入适量的食用油,加入冰糖。小火煸炒。
3. 煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
4. 将排骨倒入锅内,转中火。快速翻炒。让每块排骨都裹上糖色。放入姜片继续翻炒。
5. 加入适量的酱油,翻炒匀均后。倒入热水。接下来开始调味,放入适量的盐,八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。
6. 最后大火收汁即可。
主料:鸡腿1个、麻油10克、醋4毫升、白糖4克、生抽5毫升、香葱1颗、花生20克、辣椒油15克、姜片4片、白芝麻10克、黑芝麻10克、盐少许。
2. 鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟。
3. 在此期间,准备酱料:白醋+生抽+糖,外加适量的盐,辣椒油,搅拌均匀,酱料就做好了。
5. 激冷后的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层麻油,然后斩件装盘。
主料:羊肉300克、薄荷叶10克、蒜2头、干辣椒10克、酱油4毫升、花椒油10克、白糖4克、盐少许、油适量。
1. 羊肉提前取出解冻,软化后用清水浸泡一两遍,洗净沥干水。
2. 切成薄片或条状,切法随意。
主料:北豆腐300克、蚝油10克、青蒜1根、老抽5毫升、蒜末10克、葱花10克、盐少许、油适量。
1. 豆腐切小块,青蒜洗净切小段。
2. 里水开后加入一汤匙盐,放入豆腐块焯水(豆腐不爱入味,先入个底味)。
4. 锅内入植物油,温热加入葱花和蒜末,煸黄煸出香味,倒入蚝油,放入豆腐块,倒入食材2/3的水量,加入盐,口味比平常炒菜量稍咸些。
5. 放入老抽调色,大火烧开,转中小火烧几分钟,再大火收汤汁,放入青蒜段颠勺翻炒。
6. 青蒜一变颜色马上淋入水淀粉勾芡, 转勺晃匀即可关火出锅。
主料:猪里脊肉200克、杏鲍菇100克、青椒40克、鸡粉3克、淀粉10克、生抽5毫升、白糖5克、醋5克、料酒5毫升、郫县豆瓣酱10克、葱10克、姜10克、盐少许、油适量。
1. 将杏鲍菇 青椒洗净切成片。
2. 里脊切片,用水中泡2分钟。
4. 葱姜切丝备用。
5. 锅中注入少了的油,下入杏鲍菇片煸炒出杏鲍菇的水分,盛出。
8. 加入葱姜,烹入料酒加入白糖,生抽和醋,煸炒至调料均匀的裹在肉片上,加入杏鲍菇和青椒,快速翻炒均匀即可。
7.拔丝红薯
2. 红薯切滚刀块。
3. 锅内倒入炸油烧到四五成热放入红薯炸,期间勺子推动避免底部炸糊。炸到红薯外壳金黄微硬,用筷子能轻松扎透就可以了,捞出控油。
4. 炸油倒出,锅处理干净,加少许油,放入白糖,用勺子顺时针不断搅动,中小火炒(准备:盘子抹油,防沾)
6. 倒入炸好的红薯翻匀即可上桌,一碗凉白开跟上桌,蘸食。
主料:牛肉450克、油麦菜2颗、香芹2根、青蒜1根、葱1根、生姜1块、蒜4瓣、干辣椒10个、生抽5毫升、白糖5克、料酒8毫升、胡椒粉5克、花椒粉5克、水淀粉10克、郫县豆瓣酱10克、盐少许、油适量。
1. 牛肉片成均等大小的薄片,姜蒜切末,芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用;(干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末备用)。
2. 片好的牛肉放入碗中,加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉,最后加水淀粉调匀腌制20分钟。
4. 捞出沥干后垫入碗底备用。
5. 炒锅中放油烧至七成热,下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状。
6. 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水,再加1汤匙盐,生抽和白糖烧开。
7. 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟;出锅前勾薄芡,连汤盛入垫了蔬菜的碗中。
8.接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉,烧热适量油,浇上即可。
主料:猪蹄500克、花生30克、鹌鹑蛋150克、姜5克、蒜3瓣、八角2个、桂皮2块、生抽5毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、冰糖10克、盐少许。
2. 八角、桂皮冲洗一下,姜蒜切片。
4. 将焯好的猪蹄放入锅内,加入生抽、老抽、料酒腌制30分钟;随后放入姜蒜、八角、桂皮,花生和鹌鹑蛋,大火烧开,小火炖30分钟即可。
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