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记住这5个炒青菜的小技巧，做出的青菜口感好又好看，超实用！

时间：2018-02-27 11:45:06 来源：喂谷美食作者：青菜点击：

青菜几乎是每天我们必吃的一道菜，但是许多人炒出来的青菜口感并不好，色相也不佳，看起来的很简单的菜，其实做起来越有难度。那么如何才能把一种普通的食材做成一道美味无比的美食呢？今天小编就给大家介绍几种炒青菜的小技巧，快快收藏吧！

1． 把握好放盐时机：炒菜时，放盐很关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，过早放盐，会导致菜出水，影响观感和口感。

2． 开水点菜：炒青菜不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，若是不能快速炒熟，可倒少量开水入锅，记住是少量开水，点了开水，能保持菜叶的鲜嫩，当然炒的时间不宜过长。

3． 注意油量：蔬菜本生没有油脂，为了获得更高的温度，炒青菜的时候，油量要稍微多放一些，这样炒出来的青菜才会保持色泽不会变老。

4.把握好火候：炒青菜的火候，基本都是大火快炒，千万不要用中小火慢慢炒，在锅里炒久了，色泽就不好看了，记得是快炒。

5.摆盘有讲究：炒好的青菜在入盘之后千万不要堆成一坨，尽量平铺在盘子里，让青菜更快散热，以免因温度过高而影响青菜的口感和色泽。

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