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初春吃什么，这里为你准备了一席“春宴”

时间：2018-02-28 18:24:50 来源：健康美食作者：野菜点击：

好久不见，年过的还可以吗？有没有长胖几斤。春节期间有正当理由大快朵颐，可天天大鱼大肉的，是太油腻了些，不如来吃点野菜，换下口味，变清爽些。

春天是吃野菜的好时节，云南山清水秀，得天独厚的气候条件和自然环境，有着丰富的自然资源，也盛产野菜。鲜嫩青绿的野菜让人神清气爽起来，不但可以解腻，还有一定的保健作用哦~来看看云南这桌春天的盛宴吧。

香椿

香椿素有“树上青菜”之称，不仅具有味苦性寒、清热解毒、健胃理气等功效，而且还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是蔬菜中不可多得的珍品。

蕨菜

蕨菜又叫龙爪菜。蕨菜喜生于浅山区向阳地块，具有清热利湿、止血、降气化痰，对感冒发热、黄疸、痢疾、带下、噎嗝、肠风便血、风湿痹痛等具有一定疗效。蕨菜的烹饪方式很多，其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以作料，清凉爽口，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍等。

树花

树花其实是一种生长于森林里树枝干上的地衣植物，因其形状像一朵朵盛开的花而得名，一年四季只要下雨，都非常好采。其实树花是一种菌类，但是与常见的菌类有很大的不同，树花的形状象珊瑚，凉拌是食用树花的最佳做法。

白杜鹃

白杜鹃从山上采摘下来以后，先把花蕊去除掉，用沸水焯几分钟，取出后用清水漂洗若干遍，浸泡一、两天之后，方可食用。据说杜鹃花花蕊中含有一种轻微的麻醉成分，所以食用的时候必须去除掉。将浸泡加工好的白杜鹃花瓣从清水中取出，适当沥去水分，与青蚕豆米同煮，青青白白，美味爽口。

野蒜

野蒜的叶很细，但埋在土里的颈球蒜头则较大。连野蒜头和枝叶挖回洗净后，切成小段，或舂成泥，再跟干豆豉一起用油炒熟。野蒜一炒，稍带点呛味的香味立马围着人转，野蒜炒豆豉也极下饭，不用其它菜，就是光米饭，热热的、辣辣的、香香的，进到嘴里，会让人舍不得嚼就想吞下去，生怕一嚼就让美味从嘴里逃跑了！

鸡屎虅

每年开春后，路边、田埂上的刺蓬上爬满了鸡屎藤，新芽素雅地迎风肆意伸展着，从田间回家时，只消停留几分钟，就能掐一袋子鸡屎藤嫩芽，如果不怕刺稞刮到手脚，往刺稞里钻钻，能掐到更加鲜嫩的芽。

白露花

白露花，可清汤煮蚕豆米吃；可以炒豆豉；可以烩酸面；用柠檬凉拌，而且一定是要柠檬，非得有柠檬才能出独有的美味。

云南的野菜远不止这些，以上只是部分，喜欢的话，请保持关注哦。

（整理综合自网络）

野菜好吃，可也别乱吃哦。

1.不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。

2.野菜最好是趁新鲜食用。久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，口感也较逊色，这样的野菜不宜食用。

3.食用野菜要注意清洗，否则容易造成腹泻。有的野菜务必在清水里浸泡、清洗后再烹饪，否则食用后会有不适感。

4.苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

5.野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

当然了，把菜做好是离不开好油的，与一瓶好油的搭配口感会更加丰富自然。滇雪清香菜籽油是一款清新自然的好油，传统的物理压榨，现代工艺精炼，在去除了传统菜籽油固有的“青气味”的同时保留了初榨菜籽油部分原有的香味。

滇雪清香菜籽油清香宜人，适合煎、炸、炒及凉拌，带来清香鲜美的味道，也给味蕾带来自然纯粹的体验。

年后上班同事小聚，顺便分享一道干豆角扣肉的做法

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