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赛过重庆小面的面条究竟是怎么操作的？想知道就跟大厨学！

时间：2018-03-07 17:25:09 来源：健康美食作者：面条点击：

重庆小面在我们饮食中还是占据很大的分量，去外面吃还要冒着严寒穿上外套，这样的冬天还是在家自己做一碗热气腾腾的酸辣面吧，那么问题来了，在家怎么做呢？

莫慌，江西新东方烹饪学院的明星大厨来给你解答，做一碗好吃的【酸辣面】需要哪几个步骤，简单的制作方法，好吃的传统口味，自己下厨真的是件幸福事儿~

准备食材：

挂面、生菜、小米椒、香葱、大葱、花生、辣椒油、生抽、老抽、麻油、陈醋、白糖、鸡精、盐

做法步骤：

1、准备辣椒油一小碗，香葱，香菜，蒜切末，小米椒切小段。

2、锅中放少许油，放入花生粒小火慢炒，变色炒熟出锅晾。

3、将炒熟的花生米捣成花生碎。

4、调碗汁儿，将生抽、老抽、马油、陈醋、耗油、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、小米椒、蒜末一同放入碗中拌匀调成碗汁儿。

5、煮面条，锅中水开后下入面条。

6、用煮开的面条水倒入碗汁中调成汤汁，约两大勺，刚过面碗的一半就可以。

7、面条即将出锅的前几分钟下入青菜，菜熟后立即出锅。

8、将煮好的面条和青菜盛到调好汤汁的碗里，再撒上香葱、香菜、花生、小米椒，最后淋上一层辣椒油。

没有胃口的时候来一碗酸辣面，开胃，有胃口的时候来碗酸辣面，酸爽又过瘾，喜欢吃酸辣粉的吃货们也可以照这个方法，将面条换成粉就行。下厨就是这么轻松，想提升厨艺就到江西新东方烹饪学院。

（部分图片来源于网络）

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