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10种草鱼的新鲜做法，厨师长拿手绝活，无私奉献

时间：2018-03-21 12:04:43 来源：北京吃货作者：草鱼点击：

草鱼是最常见的配料之一，价格也不贵，一般市场是20多户人家吃一口。今天，中国遇到了一个刚刚退休的老鱼馆，偷走了草鱼的一种新方法的食谱，供大家分享。你可以做这件事，在你的家人和朋友面前展示你的双手。1.红烧鱼块

材料：草鱼鱼、大蒜、洋葱、生姜、面粉、酱油、酱油、蚝油、料酒、啤酒罐；

烤鱼块的实践：

草鱼切，料酒，姜，胡椒

腌半个多小时

与原粉

经过七层高温后，鱼中加入了油。

从鱼中捞出

加油，葱姜

加入蒜味煸香，加入鱼肉片，加入料酒、酱油、蚝油、酱油、糖，加入啤酒，煮滚，待酱汁变干后，倒入芝麻油。

在葱上洒点。2.酸菜鱼

原料：草鱼2斤；1袋大蒜腌制的鱼；1；泡菜（花椒）5；量的辣椒；生姜；干红椒适量；白芝麻适量；葱适量；鸡精适量；盐；淀粉量；量的酒；白色的油量；一壶沸腾水；

泡菜的做法：

草鱼、鱼头和鱼外，鱼片放入鱼片，不要太薄，约1.5厘米，鱼骨和鱼撒上盐，抓匀，站15分钟。

库存照片~忘了带芝麻。

用水浸泡酸菜，漂洗多次。

切酸菜成任何你想要的大小，切好后，最好用清水冲洗干净。

把姜片和蒜片切成薄片（大蒜片分三个阶段，一次不要用完）。

野椒洗净（用指甲破皮，以免受热爆炒）

把泡菜从水里拿开。

锅内烧热油，放入一半胡椒粉，炒香，捞出花椒。

倒入半蒜、姜和野椒炒香。

继续炒酸菜。

同时，将鱼骨和鱼片放入料酒中搅拌并接住。

抓匀后的鱼骨鱼片中再倒入生粉抓匀（在炒酸菜的同时进行哦，可以一手炒菜一手抓鱼片）

鱼片处于这样的状态。

在煎酸菜中加水（记得要打开水）

把鱼骨骨头放进锅里煮大约两分钟。

在汤沸腾的锅中放入鸡肉，然后将鱼放一块表面上汤酸菜（整个过程要快，以免把鱼太老，太嫩）

快把所有的鱼片都放好。

用锅铲轻轻将鱼放入鱼汤中按压，切记不要用锅铲搅动所有的鱼，颜色能把火关掉，出锅。（这个过程可以品尝鱼汤的味道，然后调节他们的食欲程度）

一锅汤倒入大盆或大盆，洒洋葱、生蒜、白芝麻、半红辣椒。

用另一个干净的锅把油加热，油会多一点，炒香花椒，捞出。

花椒油里加入剩下的红椒和蒜片，爆香，油一定要烧热，火不要太大，以免把干红椒和蒜片炸焦。

热油很快就成了鱼汤，鲜美的咸鱼就算做成了。3.红烧草鱼

材料：草鱼、生姜、大蒜、洋葱、辣椒酱；

草鱼的生产实践：

草鱼用盐洗擦，然后放在一边。

把葱，姜，蒜，切碎的碎片放在一边

把锅里的油加热，然后在锅里放一勺盐，放辣椒和香，然后放鱼，煎到两面金黄。

然后放姜、蒜、酱油，加一碗水下去，把火煮开，直到水快时把葱花切碎，最好能装菜。4.番茄松鼠鱼

材料：草鱼1、1.8磅；料酒、盐（腌鱼）量干淀粉；（含鱼）量；调料：大蒜10克；番茄酱100克白糖15克；汤180克；酒量；酱油、食醋8克食用淀粉；量；油（炸松子松子）量；（少）一点葱；

番茄松鼠鱼的生产实践：

准备好的调料

草鱼的脸洗净并洗净腮，先从绿色的尾部轻轻地剪去，切到尾骨（不剪），然后沿着绿线向后退，用鱼骨切开到脖子上。

转动鱼的头部，从颈部切开到颈椎的骨头（不切断）

回到鱼身上，用鱼骨架切成白色的鱼肚，右边是完整的。

现在剪下的是从绿线末端切下来的鱼颈刀，（不剪）沿背部靠近绿线，切鱼骨架，见灰，继续画几条鱼骨架就离开。

整个鱼和骨架都被分开了。

清除肠道内的鱼骨架，将鱼肚一层黑膜上面

剪下鱼的头，用剪刀切下巴。

用盐和葡萄酒冲净，再用盐和葡萄酒漂洗。腌五分钟。

在板子上，要吸收水分，用锋利的刀穿过1.2厘米菱形的花刀，直排，不要划伤（皮肤坚韧，不易折断）。

斜花刀制作小钻石刀块

撒上干淀粉，试着将每块钻石粘在淀粉上，抖掉多余的淀粉，同时摇动花型。

准备好鱼，然后把火锅放入宽油，热，抬起左手上部，右手举起鱼（绿线代表，根据自己的如何顺利）。

先把鱼放在锅前，用长筷子固定住鱼（注意安全）。

用勺把鱼油淋入，均匀加热，炒至金鱼碟（爱多脆点即可复炸）。

炸鱼头

把鱼的头放好。鱼眼可以用蓝莓或其他葡萄装饰。

另锅中，倒入适量的火锅油，煸入蒜末炒香，放入番茄酱和白糖，均匀推匀。

加入高汤、料酒、酱油和醋，煮滚，水淀粉勾芡锅匀。

把鱼放在盘子里，让碎片和松子

味道很好，又做了一次。5.清蒸草鱼

材料：草鱼1；洋葱2段；橙子1；青椒和红椒；洋葱；白酒；盐；清蒸鱼酱油；

清蒸草鱼：

橘子皮，陈皮，浸泡5分钟，滤去桔皮的苦味。

草鱼干净的十字交叉，很快就可以进入气味，可以蒸，早。

在背后用一个字把刀子打碎是不容易的。

把盐放在鱼的肚子里

鱼的表面用白酒擦拭，这种酒在蒸的时候可以除去鱼腥味。

鱼在肚的两段葱中，即可以除去腥，也可防止鱼在变形时冒热气。

这时橘子皮湿透了，鱼的肚子里有一些橘子皮。

制作刀时，在上面涂上几片桔皮。

鱼在碟子里，在火里蒸5分钟，然后把火关上3分钟。

清蒸鱼从锅里取出，倒出里面的汁。撒上青红椒和洋葱。

青红椒和洋葱的表面，倒入适量的热油，葱的香味就这样出来了。

与清蒸石斑酱油调味的细雨，董快子。6.麻辣水煮鱼

配料：新鲜洋葱；草鱼；生姜；大蒜；辣椒；辣椒；八角；桂皮；geraniol；郫县豆瓣酱；黄豆芽；芹菜；蛋清；淀粉；辣椒；

用热水和开水煮鱼的做法：

草鱼要把鱼鳞到鳃到腹部，腹部一片黑色膜彻底洗净。

在纵向切割的鱼，不包括中间脊椎。

用一把刀把细鱼切成一片又厚又薄的鱼

脊椎和鱼头的劈砍

鱼切片，用料酒、盐、酱油、胡椒粉，再加入蛋清和淀粉抓匀腌20分钟

锅烧开水，煮热豆芽至熟，捞出沥干水在锅底。

用少许油启动油锅，炒芹菜，直到它打破，并蔓延到豆芽。

起油锅，爆香花椒、大料、辣椒、香叶、桂皮、姜、蒜

加两汤匙郫县豆瓣酱炒辣椒油

在鱼头和骨头中加入热水，继续炖10至20分钟，加入料酒、酱油、糖和盐。

取一片腌过的鱼片放入锅中轻轻搅拌。

大火烧开后，汤里的鱼倒进锅里。

另一个油锅，下入大部分干红辣椒和花椒，小火慢慢炒出麻辣味。

金鱼缸里的热水，洒上香菜7.油炸草鱼

你可以挑出来，不要扔掉，把它放在一边。倒入适量的淀粉拌匀，使鱼均匀地涂上淀粉。

油倒进锅里。油热后，将步骤5的姜片和胡椒倒入锅内。香味散发后，鱼块分批油炸。

出锅，吃点凉。8.香辣烤鱼

材料：草鱼、大豆、蘑菇、洋葱、青椒、土豆、西兰花、大蒜、花生；

麻辣鱼炉版的做法：

1.草鱼2斤左右，不要买太大的，不然不容易烤熟吧~鱼从中间切开两半可是我力气太小鱼骨头太硬了，没有切好阿~品相没做好加料酒，生姜片，生抽，盐，椒盐粉，（可以加大葱，因为我不喜欢吃就没有放）腌制1~2小时左右

2。锅上面铺层锡纸，腌制好的鱼放上去，我把头砍下来，因为他们不吃头，我看起来太虚伪的头怪怪的，没想到越切怪儿（* ^ __ ^ *）。

三.鱼可以在烘烤的时候做菜，我喜欢吃什么食物，我想可以在准备皮肤，蘑菇，洋葱，青椒，花椰菜，土豆，大蒜，花生的时候加进去。

4、当鱼等25分钟时，它们就可以开始油炸了。当他们被解雇时，他们不会花那么多时间。因此，油炸的过程是在煎锅里多吃些油，因为烤鱼也很强壮，可以吃油，所以味道会更香。当油热时，加入豆豉、豆、老干妈辣椒油、辣椒、花椒，炒湘乡菜，放入菜中煎至中锅煎。

5。炒的菜倒在烤鱼油里，已经渗入肉中，超甜~然后烤五分钟，多入味（我油炸过，菜软，洋葱脆，菜更鲜美，所有鱼在压下）底部看~

把盘子放在一边，看那鱼被烤焦了。

味道很好，爱和感觉不那么放心，酒店吃鱼，你可以试着做一个_ ~ U在家

海德格尔炉烤c40200度35分钟，最后上火再烤5分钟，皮肤就会酥酥焦9.《菊花鱼》草鱼

材料：草鱼；番茄酱；

“菊鱼”草鱼的做法：

先洗净鱼，去掉鳞、腮，洗净，先把头和尾巴砍下来，然后捡起背部的骨头、腹部的刺和皮肤。

②在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，4-5片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，干淀粉一定要拍匀，不能露一点鲜肉，以免油炸时断碎。

炒锅用色拉油点燃1000毫升，随温度升高至5, 6至（180—220），依次提取好的淀粉菊花鱼皮，摇起浮粉（避免炸过），炒至金黄色捞出油，并摇晃。

炒锅另一端点燃，油20克，用番茄酱100克，炒红，番茄酱和开水倒入水中煮沸，加入糖，盐，饱和，倒入水淀粉，增厚成醋，油，清洁锅，倒酱均匀地传播鱼将可以。10.草鱼番茄豆腐汤

材料：鱼肉200g；豆腐200g；番茄400g；葱姜蒜；香菜；

草鱼番茄豆腐汤：

第一个草鱼清洗干净，切成片（厚0.5cm-1cm母亲把法度）或等宽鱼、料酒、盐、白胡椒粉腌制5-8mins（葡萄酒和白胡椒粉有助于去除鱼、盐和白胡椒粉可增加鱼的味道和质地的气味）。

西红柿去皮，切成花瓣状，像番茄锅里的朋友，可以放多一点，这样汤和肉的味道会比较浓一点。

把豆腐切成块。

煮豆腐，这是一个重要的步骤，豆腐热，加汤，豆腐这样，入口和招标的味道是新鲜的。

小火锅，热油，低火炒葱姜蒜，爆味，加西红柿，番茄酱将火煮沸，小火，直到西红柿成糊，朋友，注意你，要炒成酱，可以放一茶匙盐，这有利于番茄汁的哦~。

在煮好的番茄酱中放入热水，大火烧开，加入鱼、豆腐热，变文火煮开，加入盐、味精、料酒、酱油、白糖、白胡椒，和朋友们注意，糖味相同的是糖味的武器融合，有助于所有的口味，所以一定要放在最后。

记得锅撒上香菜。

炸扣肉的小诀窍

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