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早餐打卡第 2 天！老北京大肉龙，吃着比肉包子过瘾多了！

时间：2018-03-25 04:02:06 来源：推味作者：肉馅点击：

这是推味君的第 622 篇文章

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只有我们对美食的理解与探索

吃过肉包子的不一定吃过肉龙啊！

肉龙，是老北京特色的一道面食小吃。

擀出来一张大大的发面饼，把肉馅铺在上面，像卷被子那样卷起来，一整条上锅蒸，蒸熟之后切开吃。做起来简单粗犷懒省事，所以肉龙也叫做 " 懒龙 "。

不过，要想早餐吃肉龙，现做是来不及的。可以提前一晚做好，放冰箱冷冻，早晨起来之后上锅蒸回软就可以，跟现蒸的一样！

今日份早餐

No.1 —酱香肉龙

面粉 / 水 / 酵母

肉馅 / 葱 / 姜 / 酱油 / 料酒 / 盐 / 甜面酱 / 糖

1）肉龙是发面皮的，所以第一步就要把面和好，让它先发着。500 克的面粉 +300 克的温水 +6 克的酵母（不同面粉的吸水性是不一样的，所以这个加水量仅做参考，最终面团软硬适中就好）

2）面团揉到表面基本光滑，就把它盖上湿布，放到温暖的地方发酵。

3）趁着面团第一次醒发的时间，我们来准备肉馅。把猪肉切块剁碎（你也可以直接买肉馅，推味君特别享受这个剁肉的过程，所以我就自己剁啦！嗯至于这个肉馅的爱心造型，纯属我当时心情好，用刀整出来的，你们可以忽略……）

4）肉馅剁好以后，加入葱末、姜末、酱油、料酒、盐、甜面酱、糖等调味料，把肉馅顺着一个方向，搅上劲。肉馅就准备好了。

5）这时可以去看看发酵的面团，等到面团发到原来的 2 倍大就可以整形了。

6）推味君家的蒸笼比较小，我们就做一个迷你版的肉龙。

把面团分成四份，取一小块，按扁排气，擀成长方形，抹上肉馅，肉馅要抹的平整均匀一些，最下端要留出来 3 — 4 厘米的空白面皮，方便收口。

7）卷完之后就放入蒸笼。二次醒发 20 分钟。

8）醒发过后，放锅上就开蒸，上汽后蒸 20 分钟就可以了。嗯……我的蒸笼太小了，两条肉龙都挤一起了。

9）蒸好的肉龙切开就可以吃啦！

有人说肉龙和肉包子没什么差别。

这话我就不乐意听了，肉龙和肉包吃起来是两种完全不一样的感受，肉龙的层次感多强啊，一层肉一层面，吃着过瘾，又不觉得腻。做起来也简单，不用像肉包那样还需要捏褶，在劳累程度上，肉龙才是性价比之王。

No.2 —凉拌海带丝

干海带丝 / 大蒜 / 小米辣

生抽 / 醋 / 盐 / 糖 / 香油

1）干海带丝用水泡软，洗净，下开水锅煮 10 分钟，把海带丝煮软过凉备用。大蒜拍碎，小米辣切碎，葱花切碎。

2）把蒜、小米辣、葱花，直接倒在海带上，倒上一勺酱油、两勺陈醋，一小勺盐糖，最后烧点热油，浇在大蒜辣椒葱花上，拌均就好啦！

No.3 —燕麦小米粥

燕麦 / 小米

1）小米 + 燕麦，加入适量的水，稀稠程度看自己喜爱。

2）煮到小米开花变软就好了。

燕麦片很适合早餐煮粥吃，燕麦片一煮就开，而且可以增加汤汁的粘稠程度，小米加了燕麦一起住，口感就会变的爽滑很多。

最后还是一样，来一张早餐合影吧 ~

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晚安呐

-End-

文 / 皓妹不贪吃

图 / 部分来自网络

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