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精选23道美味下饭菜，看一遍就会做，全家都爱吃！

时间：2018-03-26 01:23:36 来源：光明网作者：倒入点击：

豆腐瘦肉汤

食材：

豆腐、瘦肉、姜丝、枸杞、香菇。

做法：

1、姜片切丝、豆腐切块。

2、瘦肉切片，过水备用。

3、将500ml的水注入锅中煮开后，放入豆腐、枸杞、香菇、姜丝等同煮，用大火煮5分钟后，再转小火煮10分钟。

4、放入瘦肉片，转大火煮开后即熄火，焖2分钟即可。

腰果玉米粒

材料

腰果，玉米，胡萝卜，黄瓜，姜，食用油，盐，鸡精

1、将玉米煮熟后剥粒，黄瓜和胡萝卜连皮切成丁，姜切成姜末

2、腰果略用油炸一下，控干后备用。

3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、鸡精调味即可出锅。

肉酿辣椒

材料

肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉

做法

1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅。

2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。

3、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用。

4、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。

菠萝酸甜排骨

用料：菠萝半个排骨500克青椒1个红椒1个洋葱半个，番茄酱适量料酒2勺白糖4勺生粉适量酱油适量白醋适量盐少许

做法：1.准备好材料。

2.排骨洗干净用料酒 酱油腌制1个小时。

3.菠萝切块用盐水泡着 。

4.青红椒和洋葱切好备用 。

5.腌制好的排骨 一个个均匀粘上生粉。

6.现在准备炸排骨，锅内倒入适量的油，要能没过排骨的量，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了。

7.排骨放入锅内中小火炸至金黄色 。

8.捞起放在吸油纸上备用 。

9.锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味 。

10.倒入切好的青红椒和洋葱翻炒 。

11.用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色。

12.这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨。

13.快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。

凉拌马兰头

食材：

鲜嫩马兰头500克，蒜茸10克，葱花、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油各适量。

做法：

1.鲜马兰头洗净，下沸水锅焯一下，捞起沥水，切成约3厘米长的小段，放入碗中，加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌匀。

2.上火炒锅，放油烧至八成热，投入葱花、蒜茸，煸出香味，淋在马兰头上，吃时拌匀即可。

蜜汁桂花鸡

主料鸡650克

辅料油10克黄酒30克生姜5克生抽40克老抽15克糖桂花1汤匙葱花少许八角少许

做法

1.鸡洗净

2.准备调料

3.把鸡斩成块状

4.热锅倒油，温油下入姜和八角爆香

5.再把鸡倒入不断的煸炒至变色烹入黄酒

6.加入生抽和老抽

7.加入清水倒入糖桂花盖上大火烧开后转小火半小时

8.之后打开盖子转大火收汁后熄火

9.盛入碗中撒上葱花后上桌。

栗子扒白菜

材料：白菜4片、板栗200克、葱一段、姜1片、料酒20克、白糖5克、食盐2克、淀粉5克、高汤半小碗、猪油1勺、香油1小勺

做法

1.白菜取靠近菜心的叶子部分

2.葱姜切粗丝和大片

3.栗子洗净，划一道口，放锅内煮熟

4.煮熟的栗子去壳待用

5.白菜放开水略煮变软，捞出沥水待用

6.热锅放猪油，油化后下葱姜爆香，放入高汤，放料酒，放盐，倒入栗子

7.倒入白糖翻拌一下，烧开后小火烧几分钟

8.淀粉勾芡汁

9.倒入芡汁，继续烧至汤汁剩一半停火

10.白菜也卷成长卷，摆盘

11.挑去葱姜，将栗子和汤汁浇在白菜上，淋香油

香菇焖鸡

买回一只鸡（让别人帮斩好）回来洗干净，放到锅里，放进洗好的香菇、

油盐酱油酒、姜、八角，腌十分钟，放进两碗水，大火烧开后文火焖20分钟，就是一锅香喷喷的香菇鸡块了~

蚝油豆腐

食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量。

做法：1）准备好材料2）豆腐切成均匀小块

3）青红椒洗净去蒂切成小粒

4）坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5）留少许底油，倒入豆腐块

6）加适量冷水

7）慢火煎制豆腐八分熟

8）倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9）最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了。

特色烧鲩鱼

原料：青鲩鱼1条（约800克）、蒜苗15克、芹菜段10克、小米椒、姜片各5克、啤酒250毫升、老抽、盐、鸡精、味精、菜油各适量

制法：

1.把鲩鱼宰杀治净后，在鱼身两面分别剞一字花刀，纳盆后加姜片、葱结和料酒拌匀码味。

2.往锅里倒入适量的菜油，烧至七成热时，先下姜片爆香，再放入鱼煎至两面都色泽金黄。

3.往锅里倒入啤酒并掺250毫升清水，小火慢煮8分钟后，淋入老抽并调入盐、味精和鸡精，待撒入蒜苗、小米椒和芹菜段煨2分钟后，起锅装盘。

酸辣藕丁

用料：莲藕半节；猪肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；盐；

做法

1.猪肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少许腌制20分钟。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2.锅里热油，加干辣椒，姜片，葱花炝锅，加入肉丁转小火翻炒至变色。

3.倒入控干水的藕丁，继续翻炒5分钟。中间加醋。出锅前加少许盐即可。

小贴士：莲藕切好要入水浸泡，可是得口感更脆。肉提前腌制为的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加适量青红辣椒。不需加酱油。

酸菜炒肉丁：

1.五花肉切小丁，小米椒和尖椒切圈，酸豆角切成小段，姜蒜切片备用。

2.热锅下油，下五花肉炒至出油，下酱油，料酒，盐，翻炒均匀。

3.然后下小米椒，姜蒜，翻炒，倒入酸豆角和尖椒翻炒两分钟，放鸡精，白糖，翻炒均匀就可起锅，撒上葱花就好了。

平菇炒小白菜：

1.平菇洗净，撕成小块装盘中备用；小白菜洗净，建议切成小段装盘备用；

2.起火，锅中放适量油，油热后将平菇放入锅中翻炒至7成熟（观测形态变小）；

3.随后加入小白菜一起大火翻炒片刻，加入海鲜酱油和少许盐即可出锅；

蒜香排骨：

1.猪排骨洗净，斩段，加水淀粉裹匀；青椒、蒜苗分別洗净，均切段。

2.热锅加油，下入猪排骨炸至表面呈金黄色，捞出备用。

3.锅底留油，加蒜苗、青椒、下辣椒、孜然粉炒香。

4.放入猪排骨炒匀，加入盐和鸡精，起锅装盘即可。

干锅猪蹄：

1.先把卤猪蹄块在热油锅里稍炸，然后倒出来沥油。

2.另把青椒节、红椒块和煮好的雪豆入盆，与干锅酱、干锅油，一起配成干锅料，待用。

3.净锅放菜油烧热，先下姜片、蒜片、大葱节、花椒和干辣椒节炒香，在倒入配好的干锅料炒几下。

4.加入猪蹄块并调好味，炒至香味浓时便起锅，装在干锅里上桌。

荷兰豆炒腊肠：

1，摘好荷兰豆，腊肠切片，黄椒切丝，蒜拍扁。

2，锅内热油放入蒜爆香后倒入腊肠翻炒至变色 。

3，倒入荷兰豆和黄椒，加入半碗水翻炒至荷兰豆脱生，最后倒入酱油、一小捏盐，一小匙白糖翻炒均匀即可出锅！

辣炒菜花：

1.菜花洗净掰小朵，入开水焯一下马上捞出投入凉水。胡萝卜切片，切好葱、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。

2.肉片中加入料酒，一点点盐，少许淀粉抓匀。炒锅加油放入辣椒干，葱姜蒜炒香。

3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒，再加入生抽和一点点老抽。

4.倒入菜花和胡萝卜翻炒，再加入一点点盐。最后倒入少许水淀粉翻炒出锅。

青椒炒油豆腐：

1.油豆腐用热水洗一下后切小块。

2.青椒红椒也洗净切块待用。

3.锅中放适量油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒红椒煸炒2分钟这样；然后倒入待用的油豆腐翻炒。

4.加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟这样即可出锅。

红烧冬瓜：

1、新鲜冬瓜去皮，切成一寸立方的块，肉末加适量酒和生粉拌匀。

2、每块横竖三四刀，从瓜皮到瓜心下刀，不到底。

3、热锅，凉油，烧热后下姜末炒香，加肉末炒散，再加冬瓜块。

4、放盐，糖，老抽，小火炖至冬瓜变色透明即可。

麻婆茄子：

1.茄子去蒂洗净，切成块状，用淡盐水浸泡10分钟，可以很好的减少茄子的吸油量，葱花洗净切碎，大蒜切碎，姜切末；

2.热锅放少许油，油热后放入控干水分的茄子，用小火慢煎，至茄子微软后盛出；锅中倒入少许油，放入蒜末和姜末爆香，下郫县豆瓣酱煸炒出红油；

3.将茄子放入翻炒均匀，加入料酒，白糖、生抽；并倒入少许清水焖煮一会儿入味，调入辣椒油、花椒油；待汤汁收干，茄子出油，出锅时撒上葱花即可。

香菇烧豆腐：

1、香菇用盐水浸泡，洗净，青椒切成菱形片；胡萝卜片；豆腐片；

2、将锅内的油加热，再将豆腐片放在金黄色的两面。

3、先炒姜，加入青椒、胡萝卜菇，与豆腐拌匀；

4，加入蚝油和水，用小火慢慢搅拌，直到入味，加入少许盐即可出锅。

青椒炒腐竹：

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。

爆炒鸡丁：

1. 鸡大腿洗净，用刀小心去骨，切小块，准备好其他的配料，美人椒斜刀切段。

2. 大火热锅，倒入适量多的油，放入蒜头和姜丝爆香，花椒和鸡丁一起倒入锅内，

3. 快速翻炒至变色，加入料酒，胡椒粉继续翻炒至鸡丁稍干，倒入酱油翻匀。

4. 最后加入椒翻炒均匀即可出锅。

每一口都是绵软香口!芳香扑鼻！

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