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这道外焦里嫩的东南亚名菜只需要5分钟准备，其他交给锅！

时间：2018-03-26 17:26:28 来源：西镇一婶美食研究室作者：腌制点击：

炭烤鲳鱼算是东南亚的一道名菜，它的特点就是把鱼烤的外焦里嫩, 味道鲜美。有了烤箱或者炸锅以后，我们在家也可以做这个了。

只需要提前把鱼略微腌制一下丢进去烘烤即可。

与炭火烤的鱼相比，电烤的在健康同时还保留了鱼的原汁原味，就连平时不喜欢吃鱼的小朋友，也会喜欢这道烤鱼的。

如果你家里没有烤箱或者炸锅，就用不粘平底锅来煎吧。

只要鱼肉腌制好了，用小火慢慢煎熟也很好吃的。

食材和时间

分量：2条

腌制时间：1小时

烤制时间：180度12分钟

难易度：厨房小白

材料：银鲳鱼两条，盐1/2茶匙，香葱半根，姜片3-4片，料酒1汤匙，生抽1汤匙，柠檬汁3滴（没有可不加），烧烤粉（或孜然粉五香粉）一茶匙，葱花少许

做法：

1、新鲜鲳鱼洗干净后鲳鱼去除肚肠、鳃。

2、鱼身两面划网格状方便腌制。

3、将鱼放入大碗，加葱段蒜片去腥。

4、倒入料酒，再加一勺的生抽，少许盐拌匀。

5、最后再滴少许的柠檬汁拌匀，腌制一小时以上入味。

6、腌制好的鲳鱼放入炸篮或者是铺了锡纸的烤盘上，将刚才腌制时的葱段蒜片铺在鱼身上。

7、表面再撒少许的烧烤粉调味料。我用的自制的，没有的就用孜然粉+五香粉或者黑胡椒粉代替吧。

8、炸锅180度预热，之后烤12分钟即可出锅。烤箱版的温度调到190度，烤15分钟以上，表面变成金黄色有焦焦的口感即可出炉。出锅前表面撒一点香葱碎装饰。

婶子碎碎念

1、如果有烤肉酱或者排骨酱，用来腌制鱼也很好吃的。鲳鱼腌制时可以翻几次面，让两边都均匀入味。喜欢清淡口味的就简单加点盐腌制即可。

2、加柠檬汁是为了去腥，没有的话就不用加了。

3、烤制的时候要根据鲳鱼的大小和厚度来灵活调整，烤到金黄色有那种焦焦的感觉即可。介意的可以时间短点。

4、如果想要鱼的外壳更加酥脆，可以在鱼的表面刷一层薄油，就会有类似油炸的感觉了。撒在表面的烧烤粉可以多放一些，没有的就用五香粉孜然粉代替，喜欢吃辣的还可以撒辣椒粉。

5、这种烤鱼做法以鲳鱼平鱼最好，体型略小而且薄容易烤的透。中途可以翻面一次，小黄花鱼其实也不错。

嘴巴又长又尖的鱼，超简单的煎法，爽脆好下饭

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