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时尚与古典的融合 打造繁华都市中的世外桃源

时间：2018-03-27 20:05:43 来源：咕嘟妈咪美食推荐作者：桃花源点击：

黄浦区·中餐

暗恋桃花源

区域特点：餐厅位于上海日月光中心广场，该地区毗邻上海风情弄堂田子坊，集百货、餐饮、生活于一体的购物休闲中心。周边多为住宅居民和白领，近地铁9号线，交通便利。

人均消费：95元

座位数：228个

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2015年暗恋桃花源品牌自扬州成立以来，便受到众多消费者一致的追捧。慕名前去的食客络绎不绝，人气爆棚。尤为难得的是，顾客对于用餐体验都口碑载道。基于消费者对于餐厅的认可，暗恋桃花源迅速在扬州开店两家，并于2016年12月进驻上海落户日月光中心泰康区。在这个多类型餐饮品牌汇集的区域成为人气品牌，暗恋桃花源无疑成为了激烈竞争中的一匹黑马。

暗恋桃花源最让人津津乐道的就是环境：店内四季桃花盛开，美如仙境，小桥流水、亭台楼阁、油墨纸伞，宛如把桃花源记中所描述的世外桃源搬进了餐厅。据市场总监朱鹪鹏先生介绍：“开店之前仅装修就耗时2个多月，斥资近二千万元，对于环境细节的打造力求完美。餐厅可见的亭台楼阁的木材都是实木，用餐的船只也是真船拆解进店拼装的。真材实料的装修呈现出来的质感也会不同。”暗恋桃花源以“意境”为主体基调，意在营造一种“仙侠风”的用餐氛围，在景观的打造上细致入微，每一处景色都有其蕴含的细节所在。在座位空间的打造上也做到独立私密，客人用餐聊天不会互相干扰。餐厅整体的设计思路来自餐厅老板的理念，旨在打造一个拥有独立空间的世外桃源，让奔波于繁杂都市的人们能有片刻停泊，偷得浮生半日闲。

暗恋桃花源自开业以来每日客朋满座，周末不接受预订，周一至周五也仅为8~10人提前预订。因毗邻田子坊，周边有较多居民区，所以餐厅中午是以家庭客人为主，商务客人为辅。餐厅开店之初目标的主力客群是以90后女性为主，在开店后发现中老年客人比例比预期高了很多，说明暗恋桃花源以画卷般的环境和菜肴受到了各个年龄段消费者的喜爱。

餐厅890平的空间里只放置200多个餐位，这样打造的目的是希望消费者坐的舒服，可以慢下节奏用餐聊天。餐厅调查发现，暗恋桃花源客人的用餐时间相比于其他店会平均多出10~15分钟。相对于追求翻台率的快时尚餐厅，暗恋桃花源更重视消费者的用餐体验舒适度。

与很多注重颜值的餐厅出品较为一般不同，暗恋桃花源的所有出品都保持了较高的水准。菜品以新派淮扬菜为主，清淡爽口。在进入上海后，根据当地特色针对部分菜品进行改良，其余菜品延用扬州店特色。除菜品的口感令人称赞外，设计摆盘也非常具有创意。以“硬石烫干丝”为例，烫干丝是扬州一带传统的地方菜，通常以碗或盘盛装，而暗恋桃花源则采用锡纸包装，用硬石盘盛装，将传统菜肴做出新意。此外，新派淮阳名菜“十里桃花鸭”也是店内特色菜肴之一，用木质食盒盛装，贴有封条，上菜时由工作人员揭开封条端出飘香十里的麻鸭，非常具有创意。暗恋桃花源菜品是请到上海负有盛名的大师设计制作，通常2个月推出一次新菜品。

在推广方面，暗恋桃花源会结合新媒体进行一些有意思的营销活动，同时结合传统媒体推广，增加餐厅的曝光率。在推广前明确自身定位，把环境、意境以及体验感作为先推广的思路。出色的环境结合优质的出品，使餐厅的推广重点突出，效果明显。

暗恋桃花源计划今年在上海拓展第2家店，未来拓展至6家店。在拓店的同时，暗恋桃花源也会对店内景色装饰进行不断的升级，并且对餐厅工作人员的服饰进行部分改变，使服饰更加飘逸贴合餐厅主题。

POINT（要点） 1

美如仙境的“意境风“装修

店内四季桃花盛开，亭台楼阁、小桥流水、油墨纸伞，把陶渊明笔下所描绘的世外桃源展现的淋漓尽致。

POINT（要点） 2

具有创意的新派淮扬菜

餐厅在原淮扬菜的基础上进行了升华，使其更具特色，更符合大众口味。并且对菜品的摆盘上也进行了创新。

POINT（要点） 3

富有仪式感的上菜方式

新派淮阳名菜“礼遇酱鸭”是由新鲜芭蕉叶包裹绑有彩带，上菜后会由工作人员解开彩带呈现出菜肴。

POINT（要点） 4

凭借当下流行借势营销

餐厅契合近期大热的电视剧举办活动，受到众多消费者的追捧，起到了非常好的宣传作用。

紧急提醒！苏州菜场这种“绿头虾”，千万别买！

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