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时装品牌的餐饮野心｜你尝过 Armani 喝过 Burberry 吗？

时间：2018-03-30 00:46:17 来源：soshutupboy作者：餐厅点击：

安迪·沃霍尔曾在书里抱怨过纽约的餐厅，“他们抓住一股风尚，就是人们真正在意的是改变几个钟头的环境，这就是为什么他们会心存侥幸，只靠最低限度的食物贩卖他们的环境。”

这或许就是那时的网红餐厅，食客们享用环境而不是食物。那么一间由时装品牌主理的餐厅又可以给我们带来什么？

就让这家 Armani 餐厅来打破你的思维定式，时装品牌的食物创想，比你想象的要美味。

今年 2 月，位于法国巴黎的 Emporio Armani Caffè 餐厅在其官方 Instagram 宣布，他们获得2018 《法国米其林指南》一星推荐。

这是设计师 Giorgio Armani 于 1998 年开设的餐厅，也是全球 25 家 Armani 餐厅中的第一家。由 Massimo Tringali 担任主厨，法国米其林官方指南评价——“运用非常好的食材创作出可口的意大利菜肴，米兰风味尤甚”。

除了这家位于巴黎的 Emporio Armani Caffè 外，从米兰、东京到迪拜、圣地亚哥等地还有 8 家同名餐厅。

2016 年，阿玛尼先生本人和建筑团队决定对这家餐厅和位于圣日耳曼德佩区中心的旗舰店，一同进行翻新升级。

重新营业的餐厅内一层为咖啡馆，二层是餐厅区。室内墙面覆盖着呈金属质感的古锡色皮革，并呈现轻微弯曲状，配合墙体的镜面设计，餐厅空间整体充满利落而流动的时髦。

设计界权威出版物《Wallpaper》评价道，“人字形木地板，皮椅和雅致的餐桌，让这里成为米其林星级厨师 Massimo Tringal 菜单的完美搭配”，并形容它是“陪伴着巴黎时髦社区的邻居”。

Tringal 的菜单强调传统的意式风味，这也正是设计师本人的最爱。

包括圣马扎诺番茄和新鲜罗勒做的意大利面；皮埃蒙特牛肉佐以金枪鱼和意式酸豆酱汁，配酸甜蔬菜；当然还有经典的意式甜品提拉米苏。

除 Armani 以外，其他时装品牌对跨界餐饮行业也兴味颇浓，这些遍布世界各地的餐厅就是最好的证明。

❶

Polo Bar

纽约 | 1 E. 55TH STREET

Ralph Lauren 的马术主题餐厅 Polo Bar 早已经成为纽约地标建筑，内部墙面被设计成深绿色，并悬挂绘有纯血马的画像和马术怀旧题材的照片，典型的老派乡村俱乐部风格。

一楼布置成餐厅，提供包括 Ralph Lauren 的挚爱：咸牛肉配羽衣甘蓝凯撒沙拉等餐食，二楼是酒吧，内部随处可见马球槌状的搅拌器。

就像禁酒令时期的 Speakeasy 型酒馆，Polo Bar 也有自己的隐藏空间。

在酒吧隐秘角落藏着一扇门，在它背后是一间伪装成“马术室”（The Equestrian Room）的秘密餐厅。适合举办私人的周年庆祝活动和恋人间的亲密晚餐。

“与家人和朋友分享美食是生活中重要的一部分，而我们的生活方式也一直启发我的设计灵感。”

在接受 《GQ》杂志访问时 Ralph Lauren 谈到了餐馆的设计初衷，“我从来没想过我会成为一名设计师，我也不认为自己会成为一个餐馆人，但是当机会出现时 …… 就像我们全新的 Polo 旗舰店看上去就是最好的选择。”

❷

Thomas’s Cafe

伦敦 | 5 Vigo Street W1S 3HA

开在伦敦摄政街 Burberry 旗舰店内的 Thomas’s Cafe ，在室内陈设的色彩选择上，保持品牌一贯的经典配色。

石质地板，绿绒垫座椅，亚麻桌布和天花板上悬垂的吊灯。在餐食正式登场之前，这些装饰已经在告诉你，接下来招待你的将是一餐经典的英式下午茶和料理。

菜单每周更新，主推经典英式菜系，以当季食材烹饪制作。

同其他餐厅不同，这里还有一间小型工坊，你可以挑选礼物，并把姓名的首字母印刻在物品上，包括香水、皮革配件等。

❸

Café Dior

首尔 | 清潭洞 House of Dior 5F

不得不说时装品牌真的对咖啡馆情有独钟，几乎每个一线品牌都会有家同名咖啡馆，可以说是在搭建奢侈品牌的咖啡馆矩阵了。

品牌符号吸引固然是时装品牌涉足餐饮业的盈利之道，但想拥有固定流量，味道仍然是关键。在这方面，Dior 打出安全牌，选择和“甜品界的毕加索” Pierre Hermé 联手，推出 Café Dior。

首尔的 Café Dior 在迪奥的亚洲最大旗舰店内的五楼，全玻璃墙面的设计和裸粉色的沙发配置，让这里理所当然地女孩拍照打卡的网红地标。

空间分为户外区、室内区、阅读空间和半开放式包厢。

少女心和偶像剧风是 Café Dior 的最大特点。

❹

Beige Alain Ducasse Tokyo

东京 | Chuo-ku Chanel Ginza Building 10F

“简单而优雅”是 Chanel 东京餐厅 Beige Alain Ducasse Tokyo 的关键词，空间布局和装饰由 Chanel 全球精品店的总设计师 Peter Marino 构思完成。

餐具材质多为瓷器和水晶，同时也由金、银、木、铜、橡胶和漆器等制品。就像各家品牌手工坊制作的高定系列一样，这些餐具由欧洲和日本的传统手工艺人手作而成。

餐厅主推以日本食材烹饪的法餐料理。就像时装秀分春夏季和秋冬季，料理界更是如此。

主厨 Kei Kojima 会选用当季食材烹饪出应季味道。原料选择包括茨城县的梅山猪肉、北海道农场以牛奶饲养的小牛肉、海鲜和法国原产鹅肝酱和布列塔尼的龙虾等。

❺

IL Cafe

东京 | Chūō, Ginza, 2 Chome−7−12

日本就像是奢侈品牌的餐饮实验室，几乎每家时装品牌都会在这里开家餐厅或咖啡馆，你可以尝到巧克力 Birkin 包和印着 Gucci logo 的甜品。

BVLGARI 也不例外，开了自家的咖啡馆 IL Cafe 。和其他时装品牌的咖啡店相比，BVLGARI 的 IL chocolate 非常独特。

由 Maître 品牌在东京的巧克力实验室内手工制成，主要供应意大利巧克力。口味也很独特，比如甜酸味的黑醋巧克力等。

这里最受欢迎的是三层下午茶食盒，因为正值日本樱花季，因此目前推出了樱花状甜点和抹茶巧克力。

❻

Gucci Osteria

佛罗伦萨 | Piazza della Signoria, 10, 50122 Firenze FI

体验式零售的概念一直被各类品牌反复提及， 为了更好的消费体验感，Gucci 选择造一座“花园”。

今年 1 月，翻新后的 Gucci 博物馆 “Gucci Garden” 在意大利佛罗伦萨重新开幕，包含精品店 Gucci Store、Gucci Garden Galleria 的展览艺廊以及高端餐厅 Gucci Osteria 。

餐厅主理人是Netflix 纪录片《主厨的餐桌》第一季主角之一的厨师 Massimo Bottura。或许用不了多久，佛罗伦萨米其林摘星餐馆的 list 上又将多一个名字。

绿色的墙体配合悬挂着的来自佛罗伦萨著名诗人 Lorenzo de' Medici 的烫金诗句，以及 Gucci Décor 的餐具， 每一处细节都在显示 Gucci华丽的文艺复古风。

菜单也十分有趣，不仅提供帕尔玛干酪意式饺子、奶油蘑菇烩饭这类经典的意大利料理，也有对普通快餐的另类演绎，比如改头换面的热狗和汉堡。

除此还有其他菜系的身影，比如秘鲁的炸土豆饼和亚洲风味的肉包。

时装品牌运作的高端餐厅，不只看上去很美。

始于品牌形象，而不止于此。

在形成独特的身份认同和料理风格之外，

下一步他们野心勃勃地预备摘星米其林。

喝绿茶还洗茶？懂茶的都笑了，来学学绿茶到底怎么泡的吧！

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