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你真的会煮面条吗？5个煮面的误区，你看过以后才会真正明白

时间：2018-03-30 16:07:51 来源：宏德美食大叔作者：面条点击：

你真的会煮面条吗？ 你知道怎样煮出来的面条才好吃吗？下面小编介绍5个煮面的误区，估计你看过以后，才明白自己其实都做错了......

沸水下锅

很多人煮面时，都等水完全沸腾后才下锅开始煮，其实这样容易导致面条受热不均匀，面条表面容易糊化而粘连，煮出的面一点都不筋道。

正确做法

应该等水热至刚刚开始冒气泡，此时将面下锅，并顺时针搅动面条，面条很快便能煮好。

这样煮出的面又弹又Q，口感极好，掌握好下面的时机，就能让面条好吃10倍。

面汤浑浊

自己在家煮面时，通常将面扔进锅里，发现面汤越煮越浑浊，有很多浮起的白泡。

正确做法

这时，往锅里加一小碗冷水，面汤马上就能变清亮。

将煮好的面条单独捞出，用冷水冲一下，还能更好地保持面条的韧性。

煮面时加冷水，能更好保持了面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。

加过量的盐

口味重的人，喜欢在煮面的汤水里，加入过量的盐，以为这样煮出的面条更好吃。

其实，面汤中含盐过多，会增加心血管的负担，尤其是高血压的人不宜食用。

正确做法

想要面条味道更鲜，不如在煮面时加一小勺醋，能更好综合面汤的碱性，而且对于普通挂面来说，加醋后，面条更白净，颜值更高哦！

煮面不放油

为什么自己在家煮面又干又坨，而面馆里的面却根根筋道呢？

其实就在于放油，面馆的煮面的汤水多含重油，高汤里也含有大量油脂，面条自然更加软滑。

正确做法

为了健康，自己在家煮面时，大可不必放重油，但适量调入一些橄榄油或菜油，不仅煮出的面条不粘锅，而且更美味。

食用面汤

很多人习惯将煮面的汤水和面条一起吃，或是直接在汤水中加入其他佐料一起调味。

正确做法

其实，应该将煮面的汤水沥干，或是将面条捞出，单独加入高汤调味。

煮面的汤水中，含碱较多，不宜直接食用。想要面汤，可单独用其他食材调制高汤，食用起来更健康。

高汤可用猪骨、肉类熬制，如果不想吃得太油腻，又想要浓稠的高汤，可在汤中加入适量小米或黄豆，能让高汤味道更鲜美。

煮面好搭档

虾皮 （虾米）

虾皮有镇静作用，常吃虾米还能辅助治疗神经衰弱等疾病。

虾米中还含有丰富的钙元素，煮面时洒把虾米可以预防因缺钙导致的骨质疏松症。

茴香

茴香不仅能让面条变得更加鲜美，同时也能促进消化。

中医认为，茴香味辛性温，可以入肾经、胃经和膀胱。

茴香中含有茴香油，这种物质可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃行气的作用。茴香还具有镇静止痛作用，可缓解胃痉挛、脾胃气滞等症状。

鸡蛋

煮面中加鸡蛋的方法有两种，一种是糖心蛋，一种是荷包蛋。

糖心蛋好说，先煮面，然后在面将熟时放菜关火，打入鸡蛋，靠余温把蛋焖熟，吃的时候里面还是糖心。

荷包蛋是先打蛋，但是水开之后再放鸡蛋进去就完了，必定是蛋花汤不假。正确的做法是在水开后关火，稍后打入鸡蛋，当鸡蛋表面凝固后再开火煮面。

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