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油条一定要趁热吃？明明放凉之后更好吃！

时间：2018-04-20 11:04:38 来源：推味作者：油条点击：

每个人在吃东西上都会有一些怪癖。

比如说，有些人吃饭，菜汤不能碰到饭，米饭一定要干干净净的，一口菜一口饭的吃，绝对不能混着来。

有的人吃蔬菜挑颜色，浅色的不吃，深绿色的才吃。（大白菜，卷心菜都遭嫌弃）

还有的人吃吐司只，吃吐司边儿的，当然也有人吃吐司，不吃吐司边儿的……

推味君也有一个小怪癖。

那就是吃油条只爱吃凉的，那种刚炸好的，蓬蓬松松的吃不了。

我就喜欢把油条放凉，变成软软的。这时候的凉油条吃着更有韧劲，要是把这些凉油条切断，跟蔬菜炒一炒，更是好吃。

凉油条炒得半透不透，外层的油条吸满了汤汁，变得更加柔软，而内芯依旧干爽，蔬菜的香味和残留的油炸焦香混合在一起，味觉层次感丰富，简直就是凉油条美味的完美诠释。

今天推味君就和大家分享一道莴笋炒油条。

莴笋炒油条

莴笋 / 油条 / 彩椒 / 木耳

姜 / 蒜 / 盐 / 酱油 / 水淀粉

1）第一步很关键：要先把热油条放晾，变成凉油条。然后把它们切成大段。

2）莴笋削去老皮，滚刀切块；彩椒也切成小块；干木耳泡发之后，撕成小块。

3）锅中倒入少许油，放入姜末蒜末，煸出香味。

4）放入莴笋和木耳，慢慢翻炒，炒大概4分钟左右，把莴笋炒出水。

5）放入红椒翻炒，并放入盐、酱油调味，翻炒均匀后，倒入水淀粉。

6）锅中的汤汁在勾芡之后变浓稠，要马上放入油条翻炒。

7）让酱汁均匀的裹在油条上，这时就可以关火，利用锅中的余温，让油条外部变软。翻个几下就可以出锅了。

夹一块油条尝一下，里面依旧是干爽的。为什么不要把油条煮透？一旦煮透油条就没有了骨架，毫无口感可言……

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