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山西临汾洪洞的这几大美食，身为吃货的你都吃过吗

时间：2018-04-27 20:43:49 来源：山西美食号作者：洪洞点击：

随着现在社会的生活水平的发展，越来越多的人们更开始注重生活质量，对于美食方面也是有着越来越高的要求，不再只是一味的要求充饥，反而更注重美食的制作过程与与其独特的味道。对于非常热爱美食的人来说，他可以为了美食跑遍任何一个地方，钻进任何一个地方的横街窄巷，寻找着各种各样的美食，还有那份流失已久的恬淡心情……今天小编要给大家分享的是山西临汾洪洞的几种美食。

说实话，之前的我对于临汾洪洞并不是有多么的熟悉，直到在工作的过程中，偶然认识了一位来自山西临汾洪洞的同事，在与她长时间的相处下，对洪洞也慢慢的有了一些了解，虽说洪洞并不是一个有多出名的地方，但是也有着可以代表属于洪洞当地的美食，下面就让小编给大家盘点一下属于洪洞的当地美食都有哪些？

霸王别姬：相信有很多人会跟小编一样，在起初听到这个名字的时候，都会以为这会是一部电影的名字。但其实不然，恰恰相反的是：这竟是山西临汾洪洞的一道非常有名的菜。都知道洪洞县是靠汾河非常近的一个地方，在这一带盛产甲鱼，也就是俗称的王八，又或者是另外一个称呼“鳖”，是一种有着很高营养价值的食用品， 另外也是一种主治阴虚、劳热、骨蒸等病症的良药，具有活血通络、消症化积功效的名贵药材。

在洪洞当地，人们会将甲鱼与鸡为原料制作成一道具有独特风味的地方名菜 ，就命名为“霸王别姬”，色鲜味美，营养丰富。“霸王别姬”说俗了其实就是王八炖鸡，但其制作的手法却是非常的有讲究，与王八赴汤的鸡必须要是母鸡，而与母鸡蹈火的王八则必须是公鳖，王八以一斤刚好，母鸡也要嫩，在半斤左右，比例上应与项羽和虞姬的体重相若。

洪洞莲藕：在洪洞县种植莲藕，至今已有着非常悠久的历史了，素有“莲花城”之美誉。在这里生产的莲藕，质白细嫩，香脆可口，宜于存放，受到了多消费者朋友的欢迎。在莲藕中有着丰富的营养成分，是一种保健蔬菜，又具有清肺、固肾、利气、补脾、止血、催乳等各种的功效。

羊杂烩：洪洞的羊杂烩最初创始于元代，到了清朝的时候，因为制作所用的灶具与烹饪的手法独特，因此与平遥牛肉齐名。羊杂烩最大的特点就是原汁原汤，且必须是要用砂锅来进行烩制，在这过程中加入一些调味品：比如食盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白，据说这样的吃法是保留了蒙古人民吃羊肉的一种习俗。羊杂烩集羊内脏于一锅，形色繁多、肉质各异、味道酸辣兼宜、无腥不腻，汤鲜味美、入口生津、营养丰富，在气候偏冷的北方食用可御冷逐寒，既经济实惠，又食用方便。

洪洞馓子：这是洪洞很独特的一种油炸食品，是将麦子磨成面粉，再加入少量的盐和调料，用水调和，揉成面坯，然后再搓成条状，环绕排满盆中，在上面撒抹一些菜籽油，等到面条在盆中回透，弹拉力刚刚好的时候，将面条绕在手上，用手来回抻开，粗细均匀一致，折叠造型，放入油锅，用筷子轻轻的翻动，用适当的火候炸成大把或小把的，就这样金丝套环的黄脆脆的金馓子就算出锅炸好了。炸好的馓子，有着很好看的外观形状，让人看了就有一种立即下肚的冲动。

洪洞臊子面：据说洪洞臊子面的由来，是因为洪洞某地的一家农户娶了一个媳妇，聪明能干，且善于烹调，新媳妇到婆家的第二天，就为全家做了一餐光滑细薄，调料多样，汤汁浓香，醇美可口的面条，待全家吃了以后都竖起大拇指称赞。年幼的小叔尤其喜欢，经常哭闹着要吃嫂子擀的面。后来，小叔当了地方官员，在春节的时候，他邀请同僚到家里做客，便请嫂子为大家做最拿手的面条来款待客人。在客人都品尝完后，异口同声地称赞味道鲜美无比。从此“嫂子面”便出了名，纷纷传播开来，争相仿制。出于“嫂”与“臊”是谐音，随着时间的推移，“嫂子面”后来又演化成“臊子面”，一直延续至今。因此臊子面对洪洞地区的人们生活的影响很大，无论喜事丧事、逢年过节、老人过寿、还是小孩满月或是家里来了亲朋都离不开臊子面。

川菜之魂—豆瓣

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