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8道干锅菜做法配方，轻松做出大师级味道！

时间：2018-05-18 14:26:56 来源：美食圈作者：切成点击：

1、干锅鱼头虾

原料：鱼头300克，大蒜200克，干酱汁50克，干辣椒50克，胡椒20克，胡椒20克，盐5克，黄酒，味精，干生粉，青椒油，红油和植物油。

实践：

1。把鱼的头切成块，虾从后背依次切开，少许盐和酒先尝一口，再把少许干的原料粉在油盘里炸开，然后停止使用。

2。在网上，放适量的植物油和红油。蒜茸、干辣椒和胡椒粉，煸炒少许酱汁，然后倒入鱼头和虾底。加入盐，味精和青椒油，在干锅中食用。

2。干锅兔

原材料：

采购产品兔肉，方竹笋，豆酱，汽巴胡椒，辣酱油，盐，味精，黄酒，干淀粉，油，胡椒油，香料粉，欧芹，鲜汤适量

实践：

1、先把兔肉剁碎，用盐、味精和黄酒腌一段时间，再放少许干淀粉，再加入少许干淀粉。放入50%热油锅煎后，取出沥油。

2。将锅中的沙拉油加热，先将豆酱、汽巴胡椒、辣酱油和辛香粉炒熟，再加入一些新鲜汤，加入炒兔肉和方竹笋炒。当锅中的汁液变干时，加入盐、酒、胡椒油和香油调味。

三。干薯片

配料：土豆，猪肉，辣椒，鲜辣椒，洋葱，生姜，大蒜，酱油，白糖，大蒜，辛辣酱。

实践：

1。把薄片切成薄片，不要在锅里放油，把猪肉放在锅底，煮沸直到油变，备用。

2。土豆片切两遍，用中火炒至表皮稍干。

三。辣椒切成小片，鲜辣椒切成小块备用。

4。原锅五粒，适量油，放入姜片煸炒豆豉，加入葱蒜片，煸出辣酱油的香味，放入好五片肉片中，加入老酱油炒至肉为库克。D和更少的水。

5。水煮开后，加入土豆、白糖2匙、1/4粒。汤。果汁将用胡椒片、新鲜辣椒和大蒜干燥。

最好是在6有一个干锅。房子，在一个干锅里吃。但没有问题，没有太大的区别。

4。干鸡

原料：鸡心150克，选鸡150克，鸡肝150克，生姜1小块，葱1粒，1袋，150克，黄瓜1个，生菜150个，2芹菜，芫荽（芫荽）25克，植物油100毫升，清水清澈毫升，清水净水。200毫升

实践：

1。将鸡心洗净，切成两半；将鸡脯肉烘干至内膜，清洁后，切成两半，再过十字刀的表面，即可调味；洗净鸡肝，切成鸡心大小块。

2。姜切成片，洋葱成洋葱圈，芹菜切成3厘米段，黄瓜切成条，生菜头削皮并切成条。

3、将锅放入大火中，将油倒入50%油温度，迅速将干锅倒入混合物中，搅拌10秒，然后倒入鸡场炒约2分钟。

4。加水煮沸，将火烧成中等火，然后燃烧约5分钟，加入鸡心，继续燃烧约5分钟。最后，将鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴苣条、芹菜段放入平底锅中，然后煮7-8分钟，然后熄火时，将锅中的汤浓缩并亮油，然后洒上芫荽叶，然后直接在桌上使用煎锅。吃。

5。干锅乌贼

成分：鲜鲜乌贼750克，生姜片20克，泡椒10克，葱10克，蒜茸20克，鲜红椒40克。

调味料：80克干锅酱，50克色拉油，5克盐，500克清汤，5克鸡精。

实践：

1、乌贼洗净，用80度温水通过水过滤器干备用；

2、将沙拉油、姜片、干锅酱放入锅中煸炒。

3、将乌贼放入锅内，加入清汤，放入盐、鸡精，再采集果汁。

特点：色泽鲜艳，主味、辛辣、平衡，制作方法简单。

提示：

乌贼水不宜过长30至40秒左右，这样，墨鱼的收缩会影响菜肴的外观。

6。干茄子茄子

原材料：

白茄子（可以用其他茄子代替）500克，青椒15克，鲜猪肉50克，洋葱50克。25克蚝油，10克辣椒酱，5克味精，5克味精，3克胡椒粉，20克生粉，2克生姜大蒜，5克鲜酱油，150克鲜鱼汤，200克鸡蛋糊，1000克SA。小茴香油

实践：

1。将茄子削皮，切成1厘米宽，5厘米长的滚切块。把干粉粘在鸡蛋糊上，把青椒切成马耳朵。

2。锅里的油。将茄子炸脆，直至金黄。

3，将10克色拉油放入平底锅加热，然后将洋葱片倒入锅中。

4，将新鲜的牙线切成0.2厘米宽，6厘米长的片，在酱汁中搅拌，煸炒，调味汁，酱汁，酱汁，蒜片和姜。鲜鱼汤火煮后，将煎茄子放入汤中2分钟。鲜鱼汤混合后，蚝油、味精、胡椒粉、茄子用茄子调味。炒均匀，直到桌上加上青辣椒。

7。猪蹄干锅

实践：

1。首先在热油锅中煎猪肉块，然后倒出并沥乾油。此外，将青椒节、红辣椒和煮雪豆放入锅中，与干锅酱和干锅油一起。

2。加热植物油，炒姜、蒜、葱、椒、干辣椒片。经过几次干酱汁，添加猪蹄块，并作出良好的口味。煸炒直至香味浓郁，然后将锅放在干锅中的桌上。

8、干辣椒小黄鱼

原材料：

冷冻小黄鱼1000克，黑豆芽600克，鲜绿辣椒100克，芫荽30克。

调料品：

6克盐，15克味精，5克厨师四宝藏，20克生姜，20克葱花，8克白酒，70克生粉，800克沙拉油，220克特殊风味锅底。

特殊风味锅底料生产：

炒锅洗净置中火，放入菜籽油200克、牛油30克，炼好油后待冷至三成热时，下糍粑辣椒100克、郫县豆瓣酱20克、豆豉30克、姜米、蒜米各15克，小火煸炒10-15分钟至出香，撒入香料粉8克（八角3克、排草2克、孜然1克、茴香2克，入净锅炒香后磨成粉）翻炒1分钟即成。

实践：

1，小黄鱼用剪刀切鱼肚。去掉脏腑，洗鱼。加入盐，姜片，洋葱，白葡萄酒，并用生粉。鲜绿色红辣椒切成斜切刀。

2。将镬中的热量放入镬内，加入沙拉油至60%热。加入小黄鱼3至5分钟，直到干燥和黄金。黑豆芽和水（加入少许色拉油）到锅底。

3、将净锅放在火上，放入色拉油260克至30%热，放入新鲜的青辣椒中煸炒后煸出香味，放入特殊风味锅底料煸炒，放入煎好的小黄鱼中均匀搅拌至盐、味精、味精中。香精，撒上少许白酒煸炒，Sheng成干锅，锯成一个干锅小黄鱼。

4。吃了小黄鱼后，可以加入汤和菜（肉，苏俊可）。

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