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文昌鸡能做红烧鸡

时间：2018-05-21 01:06:47 来源：海南度假指南作者：酒酿点击：

夏天没胃口？那就来份浓郁好吃贼下饭的酒酿红烧鸡~

上联：简单快手不加水

下联：浓郁好吃贼下饭

横批：米饭来两碗

的酒酿红烧鸡

肉质紧实却不失Q弹的文昌鸡，用菜籽油煸炒的微黄，倒入甜蜜蜜的酒酿，那个香味哦～当然，口味还是江南最爱的浓油赤酱。记忆里的，奶奶的酒酿红烧鸡，就该是这个味道。

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- 食 材 -

文昌鸡 600g(半只) /菜籽油 55g / 酒酿100g

李锦记红烧汁 50g/生抽10g

老姜1块/小葱2棵/ 干辣椒2根

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-制作步骤-

Step：1买鸡的时候顺便让阿Vo帮你剁成小块，拿回家洗干净，沥干水分。

鸡要选新鲜的，不要太肥，小小的半只刚好够两个人吃。

Step：2 老姜切片，葱白切段，葱切葱花。

Step：3 准备好所有食材，没有红烧汁的可以换成老抽，酒酿汁要多一些，米粒少一些。

PS： 安利李锦记的红烧汁，小妹家红烧大菜好吃的作弊小秘诀之一。

Step：4 开大火，锅烧热后倒入菜籽油。

菜籽油的色泽和香味于小妹而言是不可替代的，实在不喜欢的可以换成其他油，不过就没有农家菜的味道了。

Step：5 放入姜片、葱白和辣椒段爆香。

再放入鸡肉煸炒。

Tips： 油花各种呲啦飞溅，吓的我们摄影师赶紧捧着相机躲开，心疼镜头5秒钟。所以鸡肉水分尽量沥干或用厨房纸吸干哦，不然入油锅炸你一灶台。

Step：6 炒到鸡肉表皮微黄的时候就可以倒酒酿了。

Tips：酒酿的汁可以完美替代料酒、水和冰糖，还有独特的香味。而米粒在不断翻炒的过程中会变成米浆，就成了天然的勾芡，让最后成品酱汁更浓郁。不喜欢甜味的可以适当减少酒酿用量。

Step：7 翻炒的差不多了就倒入红烧汁和生抽翻炒几下。

Step：8 盖上盖子，转小火炖10分钟左右。

中间要时不时的打开翻几下，让鸡肉均匀上色。

然后转大火翻炒收汁。

Step：9 最后装盘，撒上葱花。

酒酿红烧鸡就做好啦~真真是一道美味又快手的下饭菜，快手到摄影师都表示很无奈，过程都来不及拍。

酱汁浓郁的附着在表皮，bling bling的，红亮的自带光环。等不及拿筷子，直接上手。鸡块经过煸炒，表皮被逼出油脂的同时又吸收了酱汁的精华。

送入口中，酱香中带着微甜的酒香，Q弹的一点都不油腻。而肉质也紧实入味。

拍完菜谱，鸡肉全进了同事们的肚子，吮完手指直感叹缺碗米饭。

岁月流转间的点滴家常，心和胃，总有一个是要暖的。祝小伙伴们的520，心和胃都是暖暖的。

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