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早餐吃面包？来吧！我教你做又香有甜的法式面包

时间：2018-05-21 06:15:20 来源：我住隔壁我姓杜作者：面团点击：

又香又Q的现烤面包好诱人，自己做应该不难吧？但怎么还没把面团揉出传说中的三光（盆光、手光、面团光），就先揉出二头肌了！？（哭跑～）别难过，接下来用简单又好吃的手作面包特辑，陪伴你无痛跨出烘焙新手的第一步。

烘焙甜点并不难，但魔鬼往往藏在繁复的细节里，一不小心就会发生烤出石头或发糕的惨案。为了将失败机率降到最低，在经过一次又一次的不断实验后，我们终于研究出了最简单直觉的面包做法！不仅有懒人必学的免揉牛角面包，还有让人看了怦然心动的爱心葱花手撕面包，今天你想挑战哪一种呢？

爱心葱花面包

材料：

【面团】：酵母粉……..2g 糖粉……..8g 温水……..23g 高筋面粉……..120g 盐……..1/8小匙牛奶……..45g （室温）蛋……..半颗（室温）融化奶油……..12g 植物油……..适量（铸铁锅用）手粉（高筋面粉，面团整形时用）……..适量

【涂抹发酵好的面团使用】：蛋黄液……..适量

【葱花馅料】：葱花……..2~3根盐……..1/2小匙白胡椒粉……..适量蛋液……..半颗植物油……..1/2大匙

爱心葱花面包准备工作

1. 将烤箱预热至185度C。

爱心葱花面包作法

1.将面粉、盐混合，中心挖一个洞，加入牛奶、蛋、融化奶油，拌匀。

2.将酵母粉、糖粉、温水混合后静置约5~10分钟，到表面出现泡泡。

3.盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处静置约1.5~2小时，进行基础发酵至面团变成两倍大。

4.揉面垫上撒少许手粉，将面团滚圆并分割成4份，以擀面棍压扁后撒上分量内1/3的葱花，卷成长条后将接口捏合向下。

5.将每个长条从中间切开，保留一边尾端约1.5公分不切断。

6.面团两端往中心对折成心型。

7.铸铁锅上抹少许植物油，把面团放入锅中，每个面团间隔约0.5公分。

8.盖上湿布，进行最后发酵约35~40分钟。

9.在面团表面刷一层蛋黄液。

10.将盐、白胡椒粉、剩下的蛋液、植物油混合，并在面团要放入烤箱前再拌入葱花。

11.将葱花排在心型面团的中心，放入预热185度C的烤箱，烤约15分钟。

蔓越莓核桃吐司

材料：

高筋面粉………3.5杯牛奶………200g 蛋………100g（约两大颗）奶油………30g 细白砂糖………45g 海盐………1小匙快发干酵母粉…… …1/2大匙蔓越莓………1/2杯核桃………1/3杯

蔓越莓核桃吐司准备工作

1.将牛奶、奶油、蛋放室温回温。2.将蔓越莓以温水泡软后拧干。

蔓越莓核桃吐司 作法

1.先将牛奶、蛋放入内锅。

2.依序加入奶油、海盐、糖、面粉，在面粉中间挖一个洞，放入酵母粉。

3.将内锅放入面包机，按下【1】号键，开始揉面、发面。

4.揉面过程中，面包机会发出哔哔声约5~8分钟内，即可加入蔓越莓干、核桃。

5.面包机第二次发出哔哔声时，吐司即完成，先静置半小时，取出散热10分钟后即可切片。

免揉枫糖牛角面包

材料：

高筋面粉……..180g 低筋面粉……..120g 盐……..1/4小匙细砂糖…….55g 酵母粉……..1/2茶匙无铝泡打粉…….. 1/2茶匙（不加也可以）鲜奶……..100ml 蛋……..1个无盐奶油（室温软化）……..50g 芝麻………适量

【表面糖浆】：枫糖浆……..2大匙无盐奶油…….（液态）15g

免揉枫糖牛角面包作法

1.将所有材料均匀混合，揉成没有粉粒的光滑面团，再盖上保鲜膜休息10分钟。

2.接着分成8小团滚圆，盖上保鲜膜再休息10分钟。

3.将面团揉成水滴状（上宽下窄的圆柱），再压扁杆成0.1公分薄片。

4.由上往下卷成牛角状，卷好的牛角盖上湿布，以室温发酵40分钟。

5.表面刷上全蛋液，并撒上少许白芝麻。

6. 175度C（350度F）烤15分钟后，取出牛角面包，并刷上枫糖浆和无盐奶油混合液，再续烤5分钟。

免揉枫糖牛角面包美味秘诀

1.使用无铝泡打粉，可让面团再松软一些，但如果不想使用泡打粉亦可，口感会稍微再更扎实一些，但无损美味唷！2.枫糖浆可用蜂蜜代替。

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