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苔干、榆钱、桑葚、槐花 涡阳美味特产勾起无数回忆

时间：2018-05-21 08:44:36 来源：健康美食作者：涡阳点击：

涡阳苔干、涡阳榆钱、涡阳桑葚、涡阳槐花……这些都是涡阳人生活中司空见惯的东西。涡阳人离不开这些特产，因为它们是每个家庭都吃过并且还在吃的美味，在历史的长河中，千百年来形成的传承，让内在文化构成区域之魂，并还将一代代继续传承下去。

涡阳苔干、涡阳榆钱、涡阳桑葚、涡阳槐花为涡阳特色的保护产品，作为涡阳人，在感到自豪的同时，更勾起无数的回忆。这些东西，有一个共同的特点，就是能吃，而且吃法多样，美味无穷。

先来说说涡阳苔干。涡阳县义门镇素有"中国苔干之乡"的美誉，自秦代以来，涡阳苔干因"色泽翠绿，响脆有声，味甘鲜美，爽口提神"之特色，以"清新素雅"著称于世。清乾隆年间，涡阳苔干曾进贡朝廷，后因其独特口感，得到皇家偏爱，年年进贡朝廷，故又有"贡菜"之称。新中国成立后，六十年代，涡阳苔干又被周恩来总理形象地称之为"响菜"，亦称之为"山蛰菜"。世人皆知苔干之名，可谓始自涡阳。苔干可炒食、腌渍、糖醅，还是一种绝好的火锅调料。小时候每次赶集，父亲必会买一把苔干，回去以后和肉一起炖，每次想起，都会砸吧嘴。

涡阳榆钱，每到春季，涡阳就有吃榆钱的习俗。清代诗人郭诚在《榆荚羹》中有诗云："自下盐梅入碧鲜，榆风吹散晚厨烟。拣杯戏向山妻说，一箸真成食万钱"，说的就是榆钱的味道。榆钱不但可以生吃，还可做成榆钱窝窝、包饺子、包子、榆钱饭、榆钱粥等等。榆钱吃法多种，或蒸或煮，皆是美味。做成窝窝，上锅蒸熟了，面粉的清香，榆钱的野味，浑然一体，吃时沾上点蒜泥、香油和醋，搅拌其中，香甜可口。煎成菜团子，裹上蒜泥、或放少许辣椒，吃起来更是外焦里嫩，香味四溢。在饥荒的年代里，榆钱曾被视为救命之物，作为食物供人们果腹。涡阳榆钱作为"功臣"拯救了无数饥饿的生命，使涡阳人度过饥荒年月，坚强地生存下来。涡阳榆钱，作为国家地理标志产品，保护的不只是榆钱本身，更是一种对往昔岁月的保护。

涡阳桑葚和涡阳槐花更是许多人趋之若鹜的美味。早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。因涡阳桑树特殊的生长环境使桑果具有天然生长、无任何污染的特点，所以涡阳桑葚又被称为"民间圣果"。每年5-6月桑葚成熟时，都会让人想起童年时吃得满脸黑乎乎的样子。"小小桑葚挂满天，红的酸，紫的甜，吃多涨肚真要命，看你贪吃行不行"这首广为流传的顺口溜道出人们对桑葚的钟爱。成熟的桑葚子质油润，酸甜适口，涡阳桑葚以个大、肉厚、色紫红、糖分足著称于世，而采收、洗净、去杂质、晒干或略蒸后晒干食用，更是美味。桑葚，给予我们的不光是绝佳的口感，更是童年美好的回忆。

五月，正是涡阳槐花盛开的季节，放眼望去，每一棵槐树的枝桠上，都开满了晶莹剔透的白色小花。空气中袭来一阵醉人的芳香，浓郁、清甜。顺着传来清香的方向观望，一蓬蓬新枝正在悄然绽放，一串串、一簇簇，似晶莹剔透的珍珠，如一弯弯月牙，俏皮地挂在槐树那苍郁而优雅的树叶之间。在涡阳，槐花有多种吃法，最常见的就是捋下来生吃和拌了面粉蒸着吃。蒸槐花在涡阳是一道家家会做、家家必做的时令美食。蒸槐花、槐花菜、槐花汤、槐花馅的饺子、包子......大多数涡阳人小时候很喜欢做的事情是在槐花开了之后摘槐花。调皮的男生直接上树摘，女孩子在下面捡。因此，槐花一定是很多涡阳人童年必不可少的佳肴之一。

涡阳人是幸福的，因为苔干、榆钱、桑葚、槐花一同构成了涡阳人童年的美好回忆。现如今，涡阳人还能在一年中的不同时节，吃到最美味的物产，这也是大自然给予涡阳人的最好回报。苔干、榆钱、桑葚、槐花成为国家地理标志保护产品将得到更好的传承与发展，在人杰地灵的涡阳，拥有深厚文化底蕴的同时，也不要忘记，这些时令美味，一直以细水长流的姿态滋养着一代代每一位生活在这里的人们。

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