时间：2018-05-21 13:45:30 来源：发现重庆美食作者：罗非鱼点击：
中国有句古话，靠山吃山，靠水吃水。大陆有个小香港，唤为重庆，便是靠山吃山，靠水吃水！论吃，重庆人没输过。有一群“不速之客”跨越省界，从贵州游到了重庆，前脚刚进来重庆城，随即便成为了一道道盘中餐了，麻辣火锅鱼，老坛酸菜鱼......哪条都是重庆人喜欢的。
南方有鱼，其名为罗非，罗非鱼之大，一锅炖不下。老板是钓鱼高手也烹得一手鱼宴佳肴。身为鱼痴的老板，对店内鱼的选用极尽严苛，皆是来自贵州南盘江流域的野生大罗非鱼、花鲢、丁桂等。其中罗非鱼硬是大得惊人，一般每条五六斤左右，完全颠覆对它的传统印象。
历经上千公里从贵州到重庆，但每条鱼都要用最新鲜的。现杀现片的鱼摆摆，那绝对是新鲜得不得了的。片鱼片那是丝毫不马虎，一把大刀挥舞得游刃有余。
一条大鱼在师傅手中的菜刀之下，转瞬变成了一块块雪白的鱼片片，且大且薄且透光，感觉以前吃过的生鱼片也不过如此。吃鱼喝酒交朋友
窜着酸鲜香味儿的番茄鱼一定是这个季节最酸爽开胃的。还未动筷已让人口舌生津，由升一股要大啖一番的豪情，酸啧啧的汤一定是要饮上一碗的，如此打开整个食欲才能更好的享受鱼肉的美好滋味。
番茄熬制的汤底本身也就是亦清淡亦浓郁，而鱼肉本身鲜美，加之番茄的清香渗透鱼肉的每一处肌理之中，使得鱼肉入口微微带着酸酸的味道，回口又有一抹清甜，那滋味实在难以用简单言语来形容。
每吃一口都会忍不住地小心翼翼的品尝，深怕可惜了鱼片细腻嫩滑的口感和回味无穷的滋味，没有大麻大辣，却也丝毫没有鱼腥气。鱼片比较大，然后刺却并不多，几乎也都是大刺，但吃鱼还是万万不可大意。
满屏辣椒花椒汇聚的麻辣火锅鱼最符合重庆人的喜好。如此燥热的天气，端上一锅麻辣重口的火锅鱼再喝上几杯小酒，实在是妙哉！
煮沸腾的时候香味满天飞，鼻尖都环绕着浓浓的麻辣鲜香的味道。鱼片肉厚且超级嫩滑，醇厚的麻辣渗进每一丝鱼肉中，每一口都让你回味，鱼肉的鲜美自始至终都与麻辣相互衬托。搭配煮条丁桂也是不错的选择，丁桂糯唧唧的鱼皮，满满的胶原蛋白让人吃得面如桃花的。
吃火锅鱼还是不能寡吃，配上油碟子才是王道。原汤的油碟既可以喝又可以蘸，而且也不会与火锅鱼显得违和，适当的加上一些折耳根，独特的香味倒也不失风味。
凉拌猪耳朵必须要强烈推荐，相比平常吃的红油猪耳朵的油腻，这道凉拌菜倒显得比较“清淡”了。卤香混着辣油的香气不禁让人垂涎三尺，小小的一片猪耳朵，骨肉之前却是两种不同的体验，骨头脆脆的，很有嚼头，肉软软糯糯的，其中又有一股子劲儿。
凉拌豆干很家常，相比其他菜感觉微微有些逊色，但是配上一碗番茄鱼汤泡饭，那也是蛮精彩的。
皮蛋这类食物就跟折耳根的口碑差不多，喜欢的人是喜欢到骨子里去的，讨厌的人多闻一口便更讨厌。作为小编来说，它还是很对胃口的，夏天吃上这样一份，配上一碗白米饭或者稀饭，那感觉是其他食物没法比的。火锅鱼之好，一个麻辣一个浓香，来杯小酒，一场关于贵州南盘江的寻味之旅才算是完整。
洽鱼不但鱼好，小酒也值得品酌，店家自酿的米酒、梅子酒、桃花酿是网红鲜酿，广柑酒一饮入喉的灼热感，也很是加分。在洽渔，可以见识到不一样的野生鱼。XXXXXL超大号罗非鱼不仅颠覆美味的想象，更让人怀疑以前是不是吃了那么多的“假鱼”？洽渔除了在视觉和味觉上，给了食客相当惊艳的用餐体验，接地气儿的氛围，也是它自带融入感的魅力所在。
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