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猪蹄的几种家常做法

时间：2018-05-26 23:06:02 来源：食务记作者：猪蹄点击：

相信很多人都跟小编一样爱啃猪蹄，本期小编就为大家介绍烹饪猪蹄的几种做法。

一、红烧猪蹄

材料:

猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

做法:

1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

2、姜、葱拍破待用。

3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

二、可乐猪蹄

材料：

猪蹄2斤，蒜，葱，辣椒，酱油，可乐。

做法：

1.酱猪蹄洗净汆烫。

2.将4罐可乐和1罐可乐瓶的酱油与猪蹄同时放在锅里.

3.大火煮10分后，转中小火煮45分钟.

4.再加入蒜，葱，辣椒同煮.试猪蹄口感合适即可装盘食用.

小诀窍

可乐与酱油比例约三比一下饭刚好.(可用到4:1较甜点.小孩喜欢,也可当零食吃)。

三、酸菜猪蹄煲

材料：

猪蹄1个，1小棵酸菜，蒜子5个，葱段3段，姜片3片，八角2个，红辣椒段（根据自己承受能力添加）。

做法：

1、猪蹄焯水过凉，酸菜洗净泡半小时。如果买菜市场的会有味道，要用开水烫一下再泡。

2、锅里放油，五成热的时候转小火炸香葱、姜、蒜、红辣椒、八角。

3、放酸菜进去炒一下，放点五香粉，兑水。

4、猪蹄放进去可以直接这样炖，但是我转砂锅里了，那样炖的烂。

5、在砂锅里水不要多，快淹没就好，炖一个半小时调盐味，再炖半小时。

6、出锅前放点鸡精或者味精提味即可。

今天的分享就到这里了，咱们下期再见~

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