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最爱妈妈做的韭菜盒子, 馅多脆嫩, 咸鲜美味, 怎么吃都不腻

时间：2018-06-22 14:06:47 来源：新奇美食文化作者：韭菜点击：

今天，下班回家的时候，绕了点路，没想到会遇到一个惊喜。老远就闻到了熟悉的味道，走进一看：果然，路边新开了一家卖韭菜盒子的店。店里的顾客很多，里面的已经没有空的桌子了。老板忙得热火朝天，看见我进去后笑呵呵的招呼，问我要吃什么口味的。我低头，选着熟悉的口味：“韭菜加鸡蛋，微辣，在这里吃，还有位置？”老板指了指头顶，楼上来有空桌呐。不一会儿，我的煎饼盒子好了。尝了一口熟悉的咸鲜口味，带着点麻辣。可是没有记忆中母亲做的好吃。

幼年的时候，家里很穷。但是那时，天真的我却是最期待考试了，因为只要每次考试我考一百分后，妈妈就奖励的做给我韭菜盒子吃。妈妈做的韭菜盒子选的是自家种的新鲜的韭菜，再打上她一个舍不得吃的鸡蛋，和上些面粉。做好后，我拿过刚出锅做出来的韭菜盒子便迫不及待的吃了起来：面饼柔软带着点脆，里边的韭菜馅脆嫩多汁，咸鲜美味，一口咬下去，明明烫的直跳脚，也舍不得吐出来......

韭菜盒子的做法：

原料：面粉三百克，韭菜一小把，鸡蛋两个，食盐少许，食用油适量，虾米二十克

步骤：

步骤一，取出一个干净的锅，倒入清水，放在灶上，用大火烧至沸腾；

步骤二，准备一个干净的盆，把面粉倒入盆内，加入烧开的水，无需太多；

步骤三，把面粉和开水在一起搅拌，让面粉属于半熟半干的状态；

步骤四，在倒入大约和开水一样多的清水在盆里，搅拌均匀；

步骤五，搅匀后揉成表面光滑的面团后，放置在一边；

步骤六，用清水把韭菜清洗干净后，放至于案板上，用刀把韭菜切成一段段一厘米左右的韭菜段；

步骤七， 准备一个干净的碗，把两个鸡蛋打入碗里，用筷子把蛋清和蛋黄搅碎，搅成蛋液；

步骤八，准备一个干净的锅，放在灶上，用大火加热，倒入少许的食用油，加热；

步骤九，在锅里的油七分热时，把搅拌好的蛋液倒入油锅里；

步骤十，用锅铲把蛋液摊成蛋饼；

步骤十一，蛋饼摊熟后，把蛋饼拿出放入案板上用刀切五毫米大小的碎片状；

步骤十二，把先前准备好的虾米用清水冲洗干净后沥干；

步骤十三，准备好一个干净的盆，把切成段的韭菜、切碎的蛋饼和沥干的虾米依次倒入盆里；

步骤十四，把盆里的馅料均匀的搅拌在一起，倒入少许的食盐，继续搅拌均匀；

步骤十五，把放置于一边的面团揉城柱状，然后切成一个个大小均等的剂子，最后压成圆饼状；

步骤十六，把搅拌好的馅料放入其中一边，把另一边翻过去折好压紧；

步骤十七，准备好一个干净的平底锅，放在灶上，用大火加热，倒入少许的食用油；

步骤十八，把食用油均匀涂抹在锅底后，加热后调至小火；

步骤十九，把做好的生韭菜盒子放入平底锅里，待一面金黄后，翻至另一面；

步骤二十，等两面都金黄后，盛入盘中，韭菜盒子就可以吃了。

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