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不是鱼也可以做出鱼的香味，不是鱼香肉丝，这是什么美食？

时间：2018-06-24 14:26:21 来源：谁的落花流水作者：酸菜点击：

在中国的传统饮食文化中，对味道的追求是每一位美食爱好者的最终体验。但是在各式各样的味道之中，有一种味道可以说是百味之祖，那就是盐味。而且盐味在中国的饮食流派中还自成一派，形成了中国特有的盐帮菜。今天小编带给大家几款特色盐帮菜。希望大家喜欢。

中国盐帮菜分为盐工菜和盐商菜两种，盐工菜相较于盐商菜用料普通，做工相对简单，虽然如此，但是不管是盐工菜或是盐商菜，都有着他们各自极致的美味。

用料：植物油，泡酸菜，泡姜，泡辣椒，新鲜辣椒，葱，醋，味精，老抽，

做法：1.把泡酸菜，泡姜，泡辣椒洗净切小段备用，把新鲜红辣椒，葱洗净切小段备用。

2.大火热锅，加入植物油烧热，把泡酸菜，泡姜，泡辣椒段放入锅里翻炒。再加入新鲜辣椒段，葱段一起翻炒。

3.加醋和老抽调味，用适量开水煮3-5分钟，再加味精调味，出锅装盘。

这就是著名的盐工菜代表之一假鱼海椒，这道菜没有用鱼做配料，但是可以吃出鱼的香味，泡酸菜的脆，泡辣椒的辣和葱的鲜完美的融合而又味觉层次分明。这道菜是很多爱吃盐帮菜人的记忆。更多能让人想起记住的美食，不是用多么高档的食材和精致的做法做成，而是像假鱼海椒一样，用当地最常见的泡菜，是普通的做鱼的做法而成。却成就了流传多年的极致味道。

用料：新鲜的青鱼，泡酸菜，泡辣椒，食盐，味精，香葱，生姜

做法：1.把青鱼处理干净，去头去尾去骨头，鱼肉片成厚薄均匀的薄片备用。泡酸菜洗净切段备用。生姜洗净切片备用

2.大火热锅，加植物油烧热，加生姜，泡酸菜，泡椒翻炒，加适量的水煮开。

3.把鱼头，鱼尾，鱼骨头，鱼肉一起放到锅里煮熟后，加食盐，味精调味，加香葱上色出锅装盘。

这道就是盐帮菜里盐商菜的代表菜之一酸菜鱼，这是用当地的井盐泡的酸菜做酸菜来作的一道现在常见的美食。鱼肉鲜娕滑口，酸菜爽脆可口，汤浓味鲜是这道美食的特点。

其实盐帮菜我们经常见的还有很多，比如水煮牛肉，麻辣牛肉等。他们都是味道厚重，具有极强味觉冲击。如果说要吃到正宗的盐帮菜，那还得到当地找正宗的盐帮菜师傅去品尝。对美食的态度，就是对生活的态度。

去日本旅游必须吃的特色小吃，美食饕餮不可错过！

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