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脆腌黄瓜，酸脆爽口的下饭好菜，怎么舍得少吃一碗

时间：2018-06-24 22:36:18 来源：美食圈作者：黄瓜点击：

今天我们来做个腌酸黄瓜，我相信会有很多小伙伴喜欢的。我是一个特别喜欢吃小菜的人，平时去哪吃饭，如果碰到对得上胃口的小菜一定会研究透彻，自己回来试着做，这个腌黄瓜就是跟卖早点的大叔学的。跟椰子树一起看看怎么做吧。

我们需要的材料有：黄瓜三五根，生姜一大块，花椒几十粒，香叶一两片，白糖10克，柠檬半个，玻璃罐一个，凉白开，白酒十毫升。

我选的是超市里卖的水果黄瓜，他们个头比较均匀，刚好跟我腌黄瓜的容器差不多大，您也可以买蔬菜黄瓜，其实都是一样的。将黄瓜洗净放在有风的地方晾干，可以把表皮晾的稍微收缩一点，也可以干了马上来腌。

将柠檬削皮、切片备用，因为柠檬片比较苦，所以去掉皮，如果家里没有柠檬可以不用。生姜切成薄薄的片备用，花椒和香叶用清水冲洗干净晾干备用。

将黄瓜放进玻璃罐中，再依次放入柠檬片、生姜片、香叶、花椒、白糖。接着放盐，一般500毫升的水需要放20到25克的盐，我用的罐子是1500毫升的，所以我大概放了60克的盐。将凉白开倒入玻璃罐里，不要倒得太满，要距离瓶口留三至五厘米空隙，以便黄瓜发酵释放气体。最后把10毫升的白酒倒入罐中密封即可。

这样的黄瓜泡上一个星期左右就可以吃了，主要是观察黄瓜的色泽，当它由翠绿色渐渐变成诱人的金黄色，就可以开罐拿出来食用了。轻轻咬上一口，脆脆的、有点酸、有点咸，配上一碗干净的白粥，正好。我先吃了一根黄瓜，其它的就放在那了，结果想起来吃的时候已经过了大半个月了，黄瓜颜色没有那么好看，吃起来也口感偏软了，建议大家每次少腌几根黄瓜，尽快食用，少量多次的制作，这样吃着新鲜也能克制住自己，毕竟少食腌制品是那些健康专家们一直在呼吁的事。

对椰子树做的菜有其他看法或建议欢迎在下方踊跃留言和大家一起讨论，喜欢椰子树的文字请点赞、收藏、关注、转发，我们下期再见。

如何调配出一碗好冒菜呢？

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