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肉松吐司，这是一个“太随意”的面包！

时间：2018-07-06 19:25:37 来源：小为胖胖作者：面团点击：

每天尝试做不同的东西，

反反复复的吐司，方子从来没有变过

独爱！

家里那位说：什么时候吃肉松面包？

上次吃，还是2个月前了哦

我：哈哈哈......

索性解解馋吧！那就给你吐司点加肉松好了

这也是面包

对吧！

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【肉松吐司】

准备材料：

新良高筋粉 200克

新良低筋粉 55克

糖 45克

鲜酵母 9克

奶粉 12克

盐 3克

鸡蛋 30克

牛奶 45克

炼乳 15克

水 70克（根据气候干湿及面粉吸水增减）

黄油 32克

海苔肉松 100克（按个人喜好）

沙拉酱 30克（按个人喜好）

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【肉松吐司】

操作步骤：

1、将所有材料除黄油以外，放入厨师机（博翆PE4800）

2、选择1档和面3分钟，至无干粉状

3、在选择3档快速和面5分钟，至面团扩展，表面光滑的面团

4、加入软化的黄油，低档1分钟，揉至黄油吸收

5、转5档高速6分钟，搅拌至面团完全扩展，切一小块面团，能轻松拉出透明有弹性的手套膜即可

6、将面团滚圆放温暖处第一次发酵，发至约2倍大

7、用食指沾少许面粉，插入面团，洞口不回弹保持形状不变，发酵完成

8、面团按压排气，分割为3份滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟

9、取一个面团，用擀面棍一上一下擀开，成椭圆牛舌形状

10、面团翻过来，从上至下卷成筒状

11、底朝下继续盖保鲜膜室温松弛10分钟

12、松弛好的面团底朝上擀开，翻过来，挤上一层沙拉酱

13、在铺上一层肉松，上下往内卷起一点（防止肉松被挤出来）然后慢慢卷起来收口

14、同一方向放入吐司盒，放置温暖处进行二次发酵，至模具9分满

15、放入预热好的烤箱中下层，上下火180°C烘烤35分钟，不加盖的吐司，上色后及时加盖锡纸，防止烤糊

16、出炉后立即取出脱模，侧卧冷却，减少塌腰塌顶的情况

17、切片食用，夹杂肉松的咸和沙拉酱的甜，很清爽

20、成品

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小贴士：

1、第一次发酵在28度左右，第二次发酵温度38-40度左右，不要超过40度

2、搅拌面团可以根据自家面粉吸水量，液体不要一次全部加入，预留一点似面团状态增减

3、吐司放置后变硬是因为水份蒸发变干，冷却或微温时，切片放进保鲜袋室温或冷冻，冷冻可长时间保存，吃的时候正常解冻即可

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