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家庭自制烤鱼，在家也能吃到正宗烤鱼！

时间：2017-10-12 20:03:42 来源：旧人旧梦作者：配菜点击：

烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。因为小编口味重，所以今天教给大家麻辣烤鱼的做法！

麻辣烤鱼准备材料

草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐、香菜

麻辣烤鱼做法

1、将鱼彻底洗干净之后，从腹部将鱼剪开，使鱼的背部相连。

2、把鱼翻过来，在背部斜切几刀，整个鱼身涂上料酒、盐、胡椒粉，放入铺好姜片、葱段的容器中腌20分钟

3、烤盘内铺上姜片、葱段，放入腌好的鱼，鱼身上刷上油、酱油、撒上孜然粉，再放上一些姜片、葱段，入烤箱200度烤20分钟

烤鱼的同时准备配菜：

4、锅中倒油，放入葱、姜末爆香，随后放入豆瓣酱、干辣椒段和花椒

5、出香味后，按照配菜的易熟程度先后将配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入开水炖几分钟

6、再放入豆芽、芹菜段、红椒、洋葱、大蒜瓣，稍微炖一会即可

7、鱼烤至20分钟时，取出，将炒好的配菜倒入烤盘，再继续烤5分钟撒香菜即可

小红辣椒太多，自制纯手工红色美食

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