时间：2018-08-06 13:26:31 来源：君享环球作者：葡萄酒点击：
经常我们看葡萄酒的宣传资料，或者某位葡萄酒大师介绍葡萄酒的时候，我们常常都能遇到如下类似的描述：
“散发着摩卡、咖啡和浆果的气息，口感多汁，复杂，浆果风味充沛，余味中荡漾着糖果、樱桃和香料的气息，收尾悠长持久。”
但是！为什么我们闻不出来喝不出来？！
会不会都是酒厂和品酒师们“忽悠”消费者的？
OK，就让君享环球的红酒管家来为您解开这个“谜团”吧~葡萄酒加调味剂、香精了吗？
答案是没有，葡萄酒是百分之百的葡萄汁酿造的，不会添加任何的香精、调味剂。
为什么出现比如黑醋栗、李子等等，这些水果的味道，甚至还有咖啡、香草这些风味？
其实葡萄酒里面的香气由很多芳香脂类、醇等组成，非常复杂，为了描述这些抽象的化学物质的感受，一些专业的品酒师会根据自己脑袋中的气味记忆库进行比对，然后用一些比较近似的曾经感受过的气味去类比，这就像您看天边的一片云，有的人觉得像马有的觉得像牛，但其实那片云既不是马也不是牛。
所以不同的品酒大师对于同样的葡萄酒，写出来的味道经常也大相径庭，所以您不必在意，您喜欢的话，您也可以用自己觉得像的气味去描述。一般来说，红葡萄酒的香气更接近一些红色、黑色的浆果味，比如李子、樱桃、醋栗、蓝莓等，白葡萄酒的香气更接近一些黄色、绿色、白色水果，比如桃、杏、苹果、柑橘等，如果葡萄酒有经过橡木桶陈年，橡木桶通常会经过烘烤过程，这些葡萄酒会有烘焙的味道，就会感受到类似培根、咖啡等的香气，橡木桶还含有香草素，所以会感觉到近似香草、坚果的风味。
为什么我喝不出来？
普通消费者很难感受到的原因在于，缺少对各类香气的关注、记忆，如果您经常训练对香气的记忆，在加上有很多同伴经常讨论，对一些香气达成共识。久了之后，您就可以较为准确地描述一些香气。
我们的红酒管家当初葡萄酒入门的时候，看着别人描述，也是一头雾水哦~后来经常刻意去感受各类水果香气的特点并进行练习，渐渐就可以理解别人所说的风味了。如果您想方便一些，可以去购买专门训练香气记忆的工具“酒鼻子”。
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