《舌尖上的中国》之内蒙篇-儿童城

《舌尖上的中国》之内蒙篇

时间：2018-08-06 13:41:35 来源：农夫三拳you点疼作者：奶皮点击：

导读：[db:简介]

内蒙古的羊肉出了名的鲜美。呼和浩特最著名的就是手把肉了，意思就是用手把着肉吃。游客可以把大块的羊肉放到锅里，不加任何调料煮熟，一手拿着有羊肉的羊骨，一手用刀剔下羊肉，蘸着佐料吃。手把肉是招待客人的必备之菜，可以说不吃手把肉就算没有真正到过这里，没有领略到这里的风土人情。

2.焖面

焖面是山西，河北，内蒙古西部以及河南、陕西喜欢的家常面食，主料是面粉，配料主要是豆角和肉。其他随自己喜好而加。呼和浩特的焖面比其他的地方的粗一些，却非常入味。享誉西北、华北一带的铁锅一居的总店就在呼和浩特。

3.炒米

炒米的蒙语，就是蒙古米的意思。可见这炒米着实代表了蒙古牧民的在吃米方面的一大传统。制作炒米，需蒸、炒、碾，而后加上酸奶、白糖，或是配上奶茶、奶皮、或者奶豆腐，便能作为一餐。更有意思的是，炒米做成以后十分方便携带，就好像是现代社会的方便食品一样。炒米色泽黄亮，气味清香，十分值得一尝哦！

4.马奶酒

节日里哪能不喝点酒助助兴呢，在内蒙古大草原尤为如此。当祝酒歌响起来，银碗盛满了香醇浓烈的马奶酒递到你面前的时候，可千万不要拿酒量不好作借口拒绝呀。这马奶酒可据说是千杯不醉，香气自然清雅，性温驱寒，被称为“玉元浆”。草原人民普遍自酿自饮，拿来款待宾客，酒香里是满满的祝福和情意。

5.烤羊腿

在内蒙，烤全羊可是一道大菜，是招待宾客的美味佳肴。而随着年代过去，制作起来更加方便安全且最为美味的一个部分，烤羊腿，逐渐取代了烤全羊称为头号美食。选取上等新疆羊肉，烤至外皮呈酱红色，此时正是内里的肉质处在香嫩多汁的程度。佐酒下饭，人间至味！

6.奶酪

蒙古族的人们非常喜爱奶酪，也称其为“酪蛋子”，而当地生产的奶酪比起我们普通市场上出售的更加质硬而味酸。奶酪做成之后，还要晒干，以去除其中的水分，这样才能做出独特的扎实透彻的内蒙风味。不管是泡在奶茶里，还是和搭配干粮一起享受干嚼的韧性，其中的味道都能被完全的释放出来，回味无穷！

7.奶皮子

蒙语里的“查干伊德”说的就是这个“白色的食物”——奶皮子，顾名思义，其原料就是牛羊奶静置一段时间后上层的漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物。通常会将鲜奶入锅，不断用勺子翻扬，小火慢煮，最后会结成一张奶皮子。八斤鲜奶，最后只能做出一斤奶皮子，可想味道是多么的醇香浓厚了，食用方法多种多样，每个人都能利用奶皮子开发出适合自己口味的一道菜式哦！