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香香脆脆的太美味了 | 巧克力味的酥皮泡芙

时间：2018-08-16 08:25:46 来源：烘焙天地作者：首页点击：

原创作者 爱生活的馋猫

食材

可可酥皮：黄油30克

糖粉32克

低筋粉35克

可可粉5克

辅料

可可泡芙：牛奶100克

黄油45克

细砂糖2克

盐1克

低筋面粉55克

可可粉5克

蛋液85克

步骤

1. 制作酥皮：可可粉和低筋粉糖粉混合过筛

2. 黄油不用室温软化，直接放入分类中，用手搓匀，尽量快一些，以免黄油融化

3. 全部搓成长团，保鲜膜裹住放入冰箱冷冻

4. 制作泡芙体：准备好材料

5. 可可粉和低筋粉混合过筛

6. 牛奶和黄油加入糖盐后煮至沸腾，把过筛的粉类倒入，快速拌匀

7. 再放回火上小火加热30秒左右，不断翻拌

8. 熄火，倒入干净的大碗内，翻拌几下降温，把蛋液分成5次加入

9. 每一次都要看状态

10. 直到出现这样的倒三角即可

11. 装入裱花袋，烤箱180度开始预热

12. 挤出均匀的面胚，相隔要有2CM左右

13. 取出酥皮，切成片盖在面糊胚上

14. 放入烤箱中下层，烤制32分钟，期间不能打开烤箱门

15. 出炉

16. 东菱的烤箱底火很柔和，烤好的泡芙底部扎入可以挤入各种馅，我直接打发了奶油，吃起来也是很美味的

17. 切面图，里面空洞很大，可以放很多很多的馅哦

18. 夹奶油的

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