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经典酱香菜——炸酱面，在家简单DIY

时间：2017-10-20 10:20:29 来源：美食杰作者：炸酱面点击：

炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码，炸酱拌面条而成。

当然，自己家做炸酱面，肯定是根据手边食材，有啥放啥，或者想吃啥就放啥，比不上炸酱面店里的那么正宗了哈，只能称为：简易版炸酱面，嘻嘻。。。

自从宝宝上了幼儿园，午餐更多时候一个人，懒的折腾就随便凑合下，这不，刚说不做了，宝爸打电话说午餐回来吃，那就赶紧做个炸酱面吧，简单，快捷，省事儿。

主料：

面条 250克 土豆 1个 胡萝卜 1根

里脊肉 100克

辅料：

油盐 适量 小油菜 2棵 青椒 1个

大葱 1段 生姜 1块 黄豆酱 2勺

甜面酱 1勺 大蒜 3瓣 小葱 2棵

做法：

1.准备好所有食材:里脊肉放糖，胡椒粉，生抽，料酒腌制10分钟左右

青椒切块，生姜，大小葱切片

2.小油菜清洗干净控水

3.胡萝卜，土豆切小块，冲去淀粉

4.热锅注油，入里脊肉炒至变白至熟，盛出

5.锅中留底油，入生姜，大葱煸香

6.入土豆，胡萝卜炒至变色

7.入黄豆酱2勺

8.甜面酱1勺

9.翻炒后，倒入肉粒，青椒翻炒均匀

10.倒入适量的热水煮至粘稠，加入蒜片提味儿，盛出

11.另起一锅倒水煮开，下入面条煮熟

12.加入小油菜煮至颜色深绿，捞入碗中

13.浇入备好的炸酱，撒上小葱

14.拌匀即可享用，重口味可以就一瓣大蒜，非常美味（陕西这边人的吃法哈）

小贴士：

1.酱料的搭配：黄豆酱过于干和咸，甜面酱味儿偏甜，因此黄豆酱与甜面酱按2:1的比例正好

2.肉丁太肥太瘦都不好，三肥七瘦的五花肉，容易变出油来，味道更佳。来不及就根据冰箱有的肉肉做即可

3.面条最好是刀切面或者手扯面，当然若是赶时间，挂面最快捷哈

4.酱料中已有盐的成分，因此，不必再放盐王雪晴：王雪晴

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