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除了《风味人间》捧火的“蟹酿橙”，这6种美食居然也是源于宋朝

时间：2018-12-12 18:21:15 来源：文楚网作者：宋朝点击：

近期《风味人间》热播，其中不乏奇特有趣的古法美食。宋朝有本美食书《梦梁录》，也是记录了很多的奇特美食。

而宋朝的美食一大特点就是精细。其中最奇特的一道名菜就是“蟹酿橙”。这是江苏省阳澄湖的一道汉族传统名菜，新颖、鲜美、气味特殊。

《山家清供》食谱中载：“蟹酿橙”一菜，橙用黄熟大者，截顶剜去穰，留少液以蟹膏肉实其肉，仍以蒂枝顶覆之，入小瓶用酒醋水蒸熟，用醋盐佐食，香而鲜”。使人有新酒菊花香橙蛇蟹之兴。此菜立意新巧，今存原意，用料较原作稍改。蟹的鲜加上橙子的香，那个味道真是一绝。

其实啊，在我们生活中，还有很多的美食都源于宋朝，今天小编就和大家一起看看都有哪些吧！

1.爆米花

范成大在《吴郡志·风俗》中记载：“上元，……爆糯谷于釜中， 名孛娄，亦曰米花。每人自爆，以卜一年之休咎”。春节的时候，宋人用爆米花来卜知一年的吉凶，姑娘们则以此卜问自己的终身大事。宋人把饮食加入文化使之有了更丰富的内涵。

现在的爆米花则成了看电影刷剧必备的可口零食，爆米花的口感酥脆，味道更是多种多样。捧上一桶爆米花，配上肥宅快乐水，就可以快快乐乐的享受一个下午了。

2.火腿

火腿这个到现在男女老少还都喜欢吃的食物也是发明于宋朝。

火腿这两个字最早出现在北宋，而在美食大家苏东坡的《格物粗谈·饮食》里更是明确的记载了火腿的做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠”。

而在《风味人间》的第一集就让我们看到火腿的魅力。不论是在我国浙江、云南等地，或是在遥远的西班牙哈武戈村，腌制火腿的方法异曲同工，都是简单地以盐和生腿，让时间和气候“自然造物”。火腿也让我们尝到了食物最本真的滋味。

3.火锅

万万没想到吧，现代人最解压的美食火锅竟然也是发明于宋朝。宋人林洪在《山家清供》中记到，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供”。

由此可见文中描述的吃法不再是炖和煮而是“涮”。后来这种吃法传开，人们争相模仿。不久，大家开始用各种肉类和蔬菜等食物来“涮”，而宋代的火锅和现代的火锅在造型与结构上也几乎一模一样。

4.河豚肉

因为两宋在物产极大丰盛之际，加之没有任何宗教饮食的禁忌，所以一些珍奇的食物就纳入文人尝新追逐之列，例如在宋代的士人中，吃河豚成为一种时尚。

名士梅圣俞，喜欢邀朋呼友来家里吃河豚，他在《河豚鱼》写到，“春洲生荻芽，春岸飞扬花。河豚于此时，贵不数鱼虾”。

而河豚有剧毒，需要祛毒后才能烹调，苏东坡拼死吃河豚的诙谐掌故也正是出于此时。

5.蜜煎金桔

如果评选宋朝版网红甜品，蜜煎金桔可能会拔得头筹。如同“一骑红尘妃子笑”的典故，温成皇后身为宋仁宗的宠妃，十分爱吃金橘，上行下效，一时间金橘身价疯长，坊间顿时供不应求。

作为宋朝高级宴会的开胃前菜，蜜煎金桔延用了“水果加蜜糖”的组合方式：加蜜加糖，煎煮两遍。经蜜煎的金橘，甜软可人，仍能品尝到明显的橘香，令人如在柑林中。

6.东坡肉

说到宋朝美食，大家可能都能想到东坡肉。听名字大家就能联想到北宋诗人苏东坡。

当时他被贬黄州生活拮据，见到当地猪肉价格便宜却很少有人买，于是他就自己研发烹制猪肉，创造出了现在了名菜——东坡肉。

东坡肉之所以好吃考究的是在于火候和水量。“慢著火，少著水”是制作东坡肉的主旨。慢火煮使汤汁浓稠，肉质更软烂也更入味，从而使得这道菜香气扑鼻、肥而不腻。

这汤再贵也要喝，天越冷喝越好，孩子常喝能安神补脑，强身健体

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