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在最美好的季节遇上桔子汁戚风蛋糕

时间：2018-12-28 10:51:11 来源：翻糖先生蛋糕烘焙培训作者：桔子点击：

桔子汁戚风蛋糕

Orange juice Chiffon Cake

我居住在一座山区小城，这儿盛产桔子，漫山遍野都是桔子树。 又到了桔子成熟的季节，桔子多了，吃不完，我就寻思着拿来做美食，这次做个戚风蛋糕，正好可以用上新收到的心心念的6寸学厨中空模。

原创作者：星愿‭‭

准 备 材 料

Preparation material

1

鸡蛋 3个

2

低筋粉 60g

3

桔子汁 42g

4

玉米油 30g

5

白糖 48g

步 骤

setp

准备好我们的材料可以开始制作蛋糕了

1

将桔子汁和玉米油以及10g白糖混合

2

分蛋时把蛋黄分在桔子汁盆中

3

蛋清分3次加入38g白糖，打发至干性发泡

4

用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化

5

筛入低筋粉

6

用电动打蛋器搅拌均匀

7

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

8

将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白盆中

9

用刮刀搅拌均匀

10

将蛋糕糊倒入6寸中空模具，用力震几下

11

放入预热好的烤箱中下层，上下火160度，烘烤35分钟

12

上色均匀后即可出炉倒扣冷却

13

完全冷却后脱模切块

14

成品图

注 意！！！

Note

1

蛋白一定要打到干性发泡，也就是提起打蛋器呈现直立的小尖角

2

根据各人烤箱属性调整烘烤温度

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