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米其林餐厅那些奢华的西餐摆盘，竟然是信手拈来！

时间：2017-11-04 20:42:50 来源：带美烘焙作者：西餐点击：

西餐摆盘

美食讲究“色香味”俱全，这个“色”就是食物给人的第一印象，具备了色相自然会有人气，西餐给人的感觉是高逼格，随手拿来的工具就能成就一盘精美的西餐，看看是如何做到的吧！

1、勾画

用勺子将酱汁舀在盘子边缘，轻轻划出线条。

成品可以是这样的。

2、压花

还是用勺子，用底部将酱汁划出弧线。

摆上金黄的鸡肉，色泽诱人。

3、滴坠

一个挤汁瓶，四处挤大大小小的圆点，菜品就活泼了起来。

三文鱼被青色芥末衬托得更新鲜了。

沿着一条线点缀，星星点点就像一道甜蜜的星河。

4、杯压

用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯轻轻下压出花纹，垂直拿开，效果很是惊艳。

大厨们将花纹想象成枝干，点缀上植物，好一株开满花的树。

如果用大一点的盘底，锅底也都可以压出不同的感觉。

5、摔酱

尤其任性的摆盘方式！挖一勺酱料，直接摔向盘子会有什么效果呢？不过玩艺术也要注意拿捏用量和力度。

看看大厨们令人惊叹的创作。

6、旋转

利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。

来举两个例子

旋转升级，加上刷子、棉签，可以做出各种渐变的效果。

如果有两种以上颜色的酱汁，也可以这样做。

7、Deco Spoon

介绍一个作画好工具，Deco Spoon。

可以开始画了。

8、带齿刮板

带锯齿的塑料刮板，可以做出山川、河流般的自然流动感。

一直觉得西餐的摆盘很有讲究，属于高逼格的用餐享受，看完上面的内容有没有恍然大悟，原来如此啊！！！

简单的操作再搭配不同的食材，说不定你也能做出米其林餐厅的逼格！

味道鲜美的蘑菇馅包子

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