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最好吃的版本！以前吃的都不作数

时间：2017-11-06 14:21:49 来源：菜谱作者：豆腐点击：

这是最好吃的做法。

这么自信是不是有点太爆棚了� �

但是这个做法吃起来嫩而温柔，

之前做过的都是辣味明显，可是口感不够好。

应该说，

吃完这份才知道之前吃的都不够好吃 ~

只是细节调整了就大变样了 ~

做法很简单，耗时十五分钟左右，

建议做一次试试！

不一样的麻婆豆腐

食 材

嫩豆腐 ( 不要老豆腐 ) 2 块

五花肉 1 两

小葱 1 根、姜 1 块

大蒜 3 瓣

料酒 1.5 瓷勺

老抽 0.5 瓷勺

生抽 1 瓷勺

淀粉 1.5 瓷勺

盐 2 调料勺

（四川汉源的花椒最好）

鹃城的郫县豆瓣酱 1 瓷勺

川香或五福牌红油 1 瓷勺

花椒粉 1 撮

调料平勺：调味罐配的小勺子平勺 约 5g

瓷勺：家用的喝汤陶瓷勺平勺 约 10-15ml

做 法

豆腐切 2cm 的小方块。

猪肉用刀剁碎，或者用小旋风绞碎。

葱切葱花备用。

1 瓷勺郫县豆瓣酱在砧板上剁碎。不剁也行。

姜 5 片切末，蒜 3 瓣切末。

锅里冷水下豆腐，

加 2 调料勺盐巴。

水开后捞出沥干。

加盐可以去豆腥，也让豆腐变得紧实不易碎。

冷锅入 1 瓷勺油，

微热后转小火，放入切好的豆瓣酱煸炒 1-2 分钟，

然后放入切好的肉末，继续煸炒 1-2 分钟。

放入姜末、蒜末和大约 一半的葱花，

开大火煸炒 1 分钟。

开大火。

然后，沿锅边倒入 1.5 瓷勺料酒、

老抽0.5 瓷勺、水大概小半碗。

水开后加入豆腐。

用铲背推豆腐不会碎。

准备勾芡。

1.5 瓷勺平勺淀粉 + 1.5 瓷勺水，调匀成芡汁。

（粉和水比例 1：1）

分三次加水淀粉，

如果一次性加，很容易成一坨。

所以分三次加会更匀。

每次加完用铲背推，豆腐就不易碎。

5 分钟后再淋 0.5 瓷勺红油和剩下的葱花。

然后就可以出锅了。

出锅后撒上一层花椒粉，香香哒开吃了！

嫩嫩的，口感柔和，

每一口都能感觉到的温柔香嫩～

小撇步

要点

用内酯豆腐会更嫩口。

豆瓣酱那些牌子只是建议，可以自行购买。

肉也可以换成牛瘦肉，味道很棒！

熬夜加班后，你适合来一顿这样的早餐！

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