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宫保鸡丁成了餐厅爆款，做法其实很简单，关键是这汁怎么调

时间：2017-11-08 03:43:15 来源：作者：点击：

宫保鸡丁据幽筠了解，在鲁菜，川菜，贵州菜中都有收录，但因为分属不同菜系，故而保持着各自的特色。而今天小编写的是属于川菜的宫保鸡丁

宫保鸡丁所需食材：

鸡胸脯肉1块，花生米80克左右，葱白1根，干辣椒适个人口味，花椒少许（大概10粒左右），姜少许，玉米淀粉1勺左右，白糖4勺，香醋3勺，酱油2勺，盐1克，胡萝卜，黄瓜

宫保鸡丁成了餐厅爆款，做法其实很简单，关键是这汁怎么调

宫保鸡丁的做法：

1.鸡胸肉切成小丁块备用。胡萝卜黄瓜也差不多同等大小

2.锅中放少许油，小火，将花生米放入锅中，炸至稍微变色成熟捞出备用。花生米炸完后一定要放置到完全凉，否则容易不脆。也可直接去超市购买淮盐花生

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3. 关键点到了，调一碗汁。碗中加入1勺玉米淀粉，4勺白糖，3勺香醋，2勺酱油，1克盐搅拌匀。（根据食材多少可以自行调整碗汁多少，但总比例是4：3：2：1）

4.锅中放入少许油，将鸡丁煸炒至变色，盛出备用。

5.锅中放入少许油，小火，油热放入花椒，再放入姜丝，最后放入干辣椒段煸香。

6.放入鸡丁、胡萝卜、黄瓜和葱白段炒匀。

7.倒入碗汁，炒匀。不要炒得太久，没有汁水即可。

8.最后关火后放入花生米，拌匀，出锅。

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温馨提示：

胡萝卜和黄瓜也可以提前沸水过一遍效果更佳哦，幽筠有点偷懒就直接炒了，略略略，喜欢幽筠的可以关注头条号爱美食爱平头哦！

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