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草莓大福或者雪媚娘都可以适用的皮

时间：2017-11-08 05:06:45 来源：作者：点击：

这个时间段正好是草莓出来的时候，现在的草莓香香甜甜的很是美味，草莓是我最喜欢的食物啦，基本上在价格合适的时候会买一点来解解馋，草莓大福或者雪媚娘最主要是皮的制作，还有擀皮的薄厚程度，做多了自然就能很快上手，做的好看了，这些都是纯手工制作的，放冰箱冷藏保质期只有3天，最好当天做当天吃。

外皮：糯米125g，粘米粉25g，玉米油20g（其他没有味道的油也可以），牛奶200g（如果一个皮25g大约可以做12个这样），手粉（就会炒熟的糯米粉或者粘米粉）

草莓大福内陷：市面上买的油豆沙和草莓，或者自己做，100g红豆加水用高压锅煮熟，把红豆和水放搅拌机搅拌，或者用过滤网把红豆沙过滤出来，放到平底锅里用中火炒，炒到水有点干点就加油25g油，炒到看不到油后在加油炒一共加3次，在加50g白糖炒到融化，拿出一点红豆用手捏下如果能塑性就关火放凉，放凉记得用袋子包起来，不然表面会干的。

雪媚娘：含水量比较少的水果比如榴莲呀，草莓碎，蛋糕，饼干之类的，还有最重要是奶油，做雪媚娘最好借助一个口径比较小的碗，不用碗可以包起来就是有点塌塌的感觉。

皮的制作：

1、把糯米粉和粘米粉混合，牛奶一点点加进去，调到提起来纹路在1到3秒消失就好了。

2、上汽蒸10分钟，用筷子拔开里面也熟了就好了，没有熟在蒸一下。

3、蒸好的面糊用勺子刮起来加油放温，直到能用手拿起来的程度。

4、面糊放温后，带手套把油揉进面团里，在不断撑拉面团要面团有韧劲。

5、做好的面团用袋子包起来，不然会干的，要多少剪多少出来。

草莓大福做法（全程最好戴手套）：

1、我的草莓大福，草莓加豆沙一共40g这样，豆沙搓成圆后压扁，从草莓头往下包起来，在搓成圆。

2、剪出25g的糯米皮，粘上点手粉，用擀面杖擀的可以看到下面的案板的纹路就好了，如果不熟练的擀的厚一点也可以。

3、糯米皮拿在手上，草莓馅头朝上包起来，如果报起来有多余的皮，掐掉或者包进去都可以，包好底部蘸上点手粉防粘。包好一个就用袋子包起来防止表面干燥。

雪媚娘做法：

1、奶油打发，到能裱花状态，提来有一个尖。

2、雪媚娘我用的是30g的糯米皮，同样把皮擀开，把皮放到碗里，皮的边缘和碗的边缘是重叠的。

3、把奶油放点在皮里，在放水果或者其他材料，在盖上一层奶油，记住不要太满，然后把边缘收紧，多余出来的皮掐掉或者保留着随意，最后在收口处粘手粉防粘。记得用袋子包起来防止皮干掉。

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