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小时候最爱吃的牛轧糖，是这样做的，香甜好吃，童年的味道

时间：2017-11-21 23:21:53 来源：美食君甜甜作者：棉花点击：

正宗的牛轧糖会有浓香的奶味和丰富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而用棉花糖做的牛轧糖也能做到好吃不黏牙，并且散发浓郁的花生跟奶香味。并且步骤简单

1准备所需要的材料， 花生400g，棉花糖400g，奶粉100g 黄油40g

2小火热锅（这里一定要注意，要用不粘锅，不然会粘到到处都是），把40g黄油倒进去，直至到融化，就可以把棉花糖倒进去了。

3把400g棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色。

4棉花糖熬制成这个样子就差不多了，这样大概需要十来分钟，需要耐心，然后加入100g的奶粉，均匀搅拌。

5接着倒入奶粉，搅拌均匀，一直开小火，不需要关火的，一直翻拌均匀即可, 搅拌均匀需要大概五分钟左右

6之后倒入花生搅拌均匀, 搅拌大概2分钟左右，搅拌成这个样子就差不多了，现在这种状态还是软的，不会很硬。

7把牛轧糖放进去整形压平，放入冰箱冷藏10-15分钟定型，就差不多可以切的了。

8最后切成小块，包上糯米纸就可以来了，加上包装就可以装箱子啦

烹饪技巧

1、炒制棉花糖的时候一定要炒制融化再倒入奶粉，不然到最后牛轧糖可能会很软，并且不好切。

2、如果喜欢软一些的，可以在这个方子上加多10g黄油左右，加多10g黄油的牛轧糖切的时候并不会很黏，吃起来口感会软些。

3、一定要用不粘锅，有硅胶刮刀的也用上，这两个做起来都不会粘，清洗方便。

4、如果发现做出来的太软了，并且切的时候会黏在刀上，这个时候就要放进冰箱冷冻一会，然后切了就用糯米纸包起来。

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