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从舅公大厨那偷学来的红烧肉做法，40多年从不外传的好吃秘诀！

时间：2017-12-05 17:02:03 来源：搜狐作者：而不点击：

作为一个美食爱好者，不得不说到它，餐桌上如果有这道菜，它将会承载着多少吃客对吃肉的期盼那！皮亮肉鲜，入口微甜醇香，肥而不腻，瘦而不柴，真是一块完美的好肉！入口即化，娇嫩细腻！薄皮嫩肉，色泽红亮！味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口！

猪身越大的猪肉越适合来做红烧肉，块状的方肉肥瘦得当，肥肉经过烹饪后就像豆腐一般，完全都不会觉得腻，一块怎么能过瘾！

用蒸的方法做红烧肉，让过程更简单化，材料也不复杂，先蒸后收汁，真是毫无难度，成功率极高。算是红烧肉和东坡肉的综合版本，不需要炒糖色也能吃到的绝美滋味。不放盐不放水，完全靠水蒸气去融合那绝佳调味。香糯解馋、颤巍巍的大块肉，入口即化，肥而不腻。零烹饪基础也能保证零失败率！

【菜谱做法介绍】五花肉600g，冰糖60g，料酒20ml，生抽30ml，八角一个，香叶2片，葱姜适量

1.五花肉切成2～3厘米见方、大小均匀的小块均匀的铺在碗中，肉切成2～3厘米见方、大小均匀的小块均匀的铺在碗中，撒上准备好的冰糖块，倒入料酒，生抽，放入姜片、八角、香叶，将五花肉放入蒸锅中小火慢蒸1小时

2.将蒸好的五花肉连同汤汁一同倒入炒锅中

3.大火煮开收汁，均匀翻炒防止糊锅，待汤汁粘稠肉上色，撒上葱花装饰装盘

这野草丑的不敢碰，喝了它泡水感冒就好，一次就见效！

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