做卤料加什么特极材料比较好吃?

时间:2017-12-10 04:41:16 来源:牙齿甜甜的作者:腥气点击:

导读:做卤料加什么特极材料比较好吃?2017-12-10 04:20 来源:牙齿甜甜的不同的人做卤味卤料也不同,我说一种通用的卤料。通用卤料中常放
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不同的人做卤味卤料也不同,我说一种通用的卤料。通用卤料中常放的配料有白扣,白芷,草果,花椒,丁香,甘草,桂皮,八角,小茴香,葱,辣椒,姜,米酒,酱油,冰糖。

几种主要配料的功效:

白扣,可以去异味,增香辛;

白芷,去腥气增香味;

草果,去腥气,增进食欲,是食品调料的五香之一;

花椒,可去除各种肉类的腥气,促进唾液分泌,增加食欲;

丁香,矫味增香;

甘草,在卤水中起到回甜的作用。

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