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慈溪人吃完它，年味就近了！

时间：2017-12-10 23:01:35 来源：搜狐作者：冬笋点击：

拎着菜篮逛着菜场

每天最头疼的问题就是买什么

吃腻了大鱼大肉和海鲜

你需要这道菜来解心焦

素有“金衣白玉，蔬中一绝”美誉

它就是——笃笃鲜的冬笋

♡ 冬笋 ♡

一说起冬笋，就和春笋、毛笋、雷笋傻傻分不清，不过要说味道最好那就该数春笋和冬笋，光听名字就知道什么季节吃什么。最大的区别可能在于，吃的冬笋是还没出土那部分，而春笋则是已破土而出的笋。要说味道，那冬笋更胜一筹，价格自然也比春笋高。

现在冬笋逐渐上市了，市场上已经能初见一小批冬笋了，虽然价格不便宜，但人气可旺了，不少阿姨妈妈辈的一见这宝贝就围了上来，这边还在讨价还价，那边已经急着掏钱抢购这份美味。

挑冬笋也是个技术活，你看那些大妈，先用火眼金睛扫视一遍，专挑壳紧的下手，娴熟地拿起一个还不忘用手指甲掐一把，看这笋壳包的紧不紧，紧了就对了，那就是新鲜的冬笋了。

△笋干老鸭煲

△冬笋排骨汤

△冬笋炒腊肉

平时常见的菜肴多是和荤肉搭配，像笋干老鸭煲、冬笋排骨汤、冬笋炒腊肉等等，很大程度上提升了菜肴的鲜美，还能有效降三高，怪不得常听人说“吃一餐笋，刮三天油”，可见冬笋的价值。

笋虽美味，也不可多吃，胃不好的怕是会遭罪，吃多了胃就有种挖老老的感觉，所以在冬天保存冬笋也是不少人必完成的功课。

而在慈溪，不少人都会选择晒干来储存，年前趁着大量上市嘴巴熬不住，赶紧买些冬笋回家，一个个剥壳洗净之后，切成薄片在沸水里汆过，除去笋的涩味。

然后就拿出老旧味道的竹筛，一片片都摊开来摆好，放在大太阳下晒个几天，看着鲜嫩的笋颜色变黄，水分渐少慢慢蜷曲。

农村晒笋干位置就有得选择了，房顶上、青石板上、家门口的院子里，都是晒笋干的风水宝地，搁城区里可能就得晒在阳台上了。

又到了吃冬笋的好季节

过年的脚步也近了

你准备大饱口福了吗？

领导说了，你点一个

小编的工资就涨2毛

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吃对了，自然健康长寿，八十岁仍能身体硬朗！

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