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80%的人都不喜欢吃它们，却不知越吃越健康！

时间：2018-01-13 21:25:13 来源：舌尖上的美味作者：苦瓜点击：

潮人说

不少难吃的食物却有很大的营养价值！

第一名：茼蒿

上榜理由：不知道啥原因，很多人不爱吃茼蒿……

翻案：茼蒿营养丰富，尤其是胡萝卜素，每百克中含1.5毫克，比番茄、南瓜等蔬菜高2~3倍，对保护视力很有好处。

推荐吃法：

茼蒿可清炒可凉拌。简简单单更营养、可口！

烹调时，与肉、蛋一起炒，能提高维生素A的利用率。茼蒿的清香气味，是由于它含一种挥发性的精油，能够刺激食欲。

另外，茼蒿中还含有较高的钾、钠等矿物盐，能调节体内水代谢，通利小便，消除水肿。由于含钠较高，在烹调时要少放些盐。

清炒茼蒿菜

材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

茼蒿炒鸡蛋

材料：茼蒿、鸡蛋、盐、蚝油、蒜瓣

做法：茼蒿洗干净切成段，用热水焯一下，鸡蛋液中加入吃葱花，搅拌均匀后炒熟，在热油锅中爆香大蒜，放入茼蒿，颜色变深绿后加入鸡蛋、盐、蚝油，翻炒均匀就可以了。

第二名：青椒

上榜理由：青椒会有一点苦味和辣味。

翻案：青椒营养价值高，富含维生素C和碳水化合物。在功效作用方面，青椒具有温中下气、散寒除湿的功效。能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

青椒能够刺激唾液和胃液分泌，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗的作用。

此外，青椒对减少皮肤皱纹弹性和保持皮肤丰润都有一定的效果。

推荐吃法：

青椒本身维生素C的含量很高，而生吃可以更好的吸收维生素。

做法：洗净切碎放于碗中，加适量的盐等调料拌匀食用。

青椒+茄子

青椒和茄子一起炒，有助于防止老化哦。

做法：

1、青椒切块，茄子切滚刀块用盐腌起来，姜蒜切末，生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。

2、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。

3、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。

4、下青椒炒至断生。

5、下炸好的茄子炒匀。

6、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。

7、稍大点火，收汁出锅。

第三名：苦瓜

上榜理由：苦！

翻案：苦瓜中含有一种生物碱——苦瓜甙，它赋予了苦瓜特殊的口感。

对于很多人来说，这种苦味有刺激味蕾、增进食欲的作用（啤酒的苦味来自啤酒花，也有刺激食欲的作用）。

苦瓜中的苦瓜素也有用武之地，可能对降低糖尿病人血糖有帮助。

推荐吃法：

清蒸酿苦瓜

材料：

苦瓜半根、猪肉 200克、黑木耳 100克、生粉 5克、蚝油 5克、植物油 1汤匙、水淀粉 5克、食盐 5克、生抽 3克

做法：

1、苦瓜冲洗干净，用小刀在里面转一圈，挖出瓜籽和瓜瓢

2、横切成一个个稍厚的苦瓜圈

3、烧一锅水，水中放盐放植物油，煮开后放入苦瓜

4、灼烫一下，看苦瓜颜色变绿就可以捞出，过冷水

5、苦瓜圈擦干水分，在内圈抹上生粉

6、把黑木耳和猪肉剁碎，用盐、生抽调成肉馅酿进去，摆盘

7、烧一锅水，锅里水开后，把酿苦瓜放进锅，大火蒸12分钟即可

8、把蒸苦瓜的盘子里的汁倒入锅里，加入适量植物油、蚝油、水淀粉兑成一个薄芡，淋到酿苦瓜上即可

妙招：如何吃苦瓜不苦？

方法一：去瓜瓤

将苦瓜沿着苦瓜上面条文的方向剖成两片，去子后，把紧贴瓜肉的一层白色瓜瓤去除干净，可以有效去除部分苦味。

方法二：冰镇

将苦瓜用冰冷却至8摄氏度以下食用可以减轻其苦味。也将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。

方法三：盐渍

切好的苦瓜可以撒盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

方法四：水漂

将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后再用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。

方法五：混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。

第四名：鱼腥草

上榜理由：简单理解就是有鱼腥味的草，很多北方人民招架不住，但它却是云贵地区人民的最爱，爱吃的人难以割舍，吃不惯的人打死也不吃！

翻案：鱼腥草既是野菜，又是药材，能清热解毒、利尿，还能提高机体免疫力，用它来熬汤喝，可以有效地排出体内堆积的湿热。

但您一定要注意，鱼腥草不能熬太长时间，否则会破坏药效，15分钟比较合适。

推荐吃法：

凉拌鱼腥草、鱼腥草蒸鸡、鱼腥草炒鸡蛋……总而言之，鱼腥草是南方地区的常用佐料，其叶亦可食用。

第五名：芹菜

上榜理由：对于某些人来说，味道有些冲。

翻案：冬天容易干燥上火，芹菜味甘性凉，有平肝清热、祛风利湿、利尿降压的作用。

和枸杞、大枣一起煮成汤，不但营养丰富，而且还能祛火。另外，对脾胃虚弱导致的食欲不振也有缓解作用。

将新鲜的芹菜梗切成段，和枸杞、红枣一同放入锅中煮30分钟就可以食用了。

这道汤具有清热平肝、健脾养心的功效，高血压、肝火旺盛、脾胃虚弱者都可以适当食用一些。

推荐吃法：

芹菜的做法很多，可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心。一般大家会搭配肉一起翻炒，比如芹菜炒肉丝和芹菜炒肉片，这样会更入味，而且芹菜也会更脆爽可口。

芹菜汤

将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽。

芹菜汁

将芹菜做汁，用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂。用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。

芹菜炒牛肉

1、牛肉切片，放生抽与苏打粉合匀，再放料酒与生粉，腌制半小时；

2、芹菜洗净、切段待用；

3、锅里放食用油，烧到七成热后放入牛肉，炒至牛肉变色时起锅；

4、锅里留少量油，放姜、蒜炒香，下芹菜炒熟；

5、放入前面炒好的牛肉翻炒，放盐调味即可。

特别提醒一句：食用芹菜时，除了要做到叶、茎同食外，食用时不宜先切后洗，这样会使大量的维生素及无机盐随水流失，营养成分下降，故食用时应先洗后切。

第六名：洋葱

上榜理由：吃完嘴里总是有股辛辣的味道，和韭菜相似。而且切洋葱还会流眼泪。

翻案：洋葱含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及矿物质和维生素等多种营养成分，被推崇为多功能的营养保健蔬菜。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌和预防感冒。

从营养上讲，紫皮洋葱的营养价值高于白皮洋葱。不仅因为紫皮洋葱中含有抗氧化能力较强的花青素，能够保护人体免受自由基的损伤，其蛋白质、膳食纤维以及钙、镁、锌、铁等矿物质含量均比白皮的高。不过白皮的胡萝卜素、维生素C的含量较紫皮的高。

洋葱通常与各种肉类(如牛羊猪肉、鸭肉、鱿鱼等)、鸡蛋或木耳、土豆、柿子椒等一起炒食，不但味道佳，且营养丰富，达到互补的作用，比如洋葱土豆炒牛肉、洋葱孜然炒羊肉、洋葱海鲜豆腐汤等。

第七名：韭菜

上榜理由：韭菜有种强烈的辛辣气味，有些人迷恋韭菜独特的辛辣香味，有些人却讨厌韭菜的这股怪味。

而这都是因为其中的含硫化合物及挥发性精油，吃完后口腔里的味道也很难散去。为了避免尴尬，很多人选择不吃韭菜。

翻案：韭菜是我国土生土长的蔬菜，栽培历史已有3000年以上，品种资源丰富。

除了挥发油外，韭菜中还含有皂甙、黄酮类等物质。这些物质除具有一定的杀菌消炎作用，能帮助提高免疫力、降低血脂。

韭姜牛奶

做法：韭菜250克，生姜25克，洗净切碎捣烂，以洁净之纱布绞取汁，放入锅内，再兑入牛奶250克，加热煮沸，趁热食用。

功效：功能温中下气，和胃止呕。

第八名：香菜

上榜理由：香菜奇异的香味，有人喜欢有人讨厌。

翻案：香菜能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

脾胃虚寒的人适度吃点香菜，也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可做成香菜粥来喝。

香菜提取液，具有显着的发汗、清热、透疹的功能。其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗、透疹。

推荐吃法：

香菜拌皮蛋

主料：皮蛋 (两个)、香菜 (15克)

做法：

1、皮蛋洗净剥皮后每蛋切成8瓣。

2、香菜洗净切长段，蒜去皮剁成蒜茸。

3、取一小碗，放入盐、酱油、油辣子、醋、味精调成味汁。

4、取一盘子，盘底铺上香菜，把皮蛋码在香菜上面。

5、把蒜茸撒在皮蛋上。

6、把调好的味汁浇在上面即可食用。

第九名：胡萝卜

上榜理由：味道不好形容，但就是不喜欢。

翻案：胡萝卜的营养价值，可谓家喻户晓。如果脾胃虚弱的，建议经常吃些胡萝卜。

推荐吃法：

小米胡萝卜粥

最为推荐的就是做一顿“小米胡萝卜粥”，因为胡萝卜熬得比较烂，对于老人和孩子非常适合，常吃还可以改善食欲。

特别是春天，天气变暖，细菌开始繁殖，很多人如果饮食不洁，容易拉肚子。胡萝卜粥，是非常值得推荐的止泻食疗方。

再加上春天风大、干燥，气温也不稳定，老人、孩子感冒的很多，特别容易患上呼吸道疾病、咳嗽等，这类人可每周喝几次小米胡萝卜粥提前预防。

可以将胡萝卜切得碎一些，熬到粥里，口感很好。

第十名：油菜

上榜理由：口感颇为奇葩，味苦

翻案：油菜的蛋白质、脂肪的含量是白菜的1倍多，钙、铁及维生素的含量亦大大高于白菜。

油菜气味辛凉，入肝、脾经，具有散血消肿、清热解毒的功效。油菜籽榨出的油透亮清香，它的不饱和脂肪酸含量较高，有利于降血脂，防止动脉硬化。

推荐吃法：

素炒油菜心、香菇扒油菜、蒜香油菜木耳、香菇油菜素蒸饺等。

看完后，即便再觉得难吃也要尝试多吃点它们，

因为这些蔬菜对人的健康很重要！

来源丨健康圈、网络等

潮生活整理编辑

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花椒：生活中有三大妙用

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