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酸菜鱼，家庭做法轻松学会，喜欢就试试吧！

时间：2018-01-14 00:11:10 来源：京城厨人耿彪作者：切成点击：

我从小就喜欢吃鱼，各种鱼都喜欢，红烧，干烧，清蒸，水煮，没有我不爱的，尤其是酸菜鱼一直是我非常爱不释口的，所以，我家里经常会做这道菜，做的多了就总结了一套简单的家庭做法，今天我就拿出来和大家分享一下，希望更多的人能够喜欢这道菜，喜欢上彪哥分享的做菜窍门，好了话不多说上菜谱。

原料；草鱼一条，四川酸菜一袋，泡小米椒碎少许，大蒜，生姜，大葱，干辣椒，花椒，鸡蛋，淀粉

调料；盐，料酒，生抽，香油

第一步；草鱼刮鳞洗净去腮去内脏，

先将鱼头切掉，用刀顺着鱼骨边缘将两片鱼肉剔掉，顺着大刺底部将鱼刺切掉，剃好的鱼肉切成薄片，鱼骨切段，鱼头切成四片，放在一个碗里，大葱去皮洗净一半切成葱花，一半切成葱段，生姜去皮洗净，一半切大片，一半切小片，大蒜去皮洗净拍碎备用，放鱼的盆里加入葱姜，料酒，盐，生抽搅匀加入鸡蛋清淀粉上浆。

第二步；炒锅上火烧热加入底油，下辣椒，花椒，生姜，大葱，蒜末爆香，接着加入泡小米椒碎，泡菜炒香淋料酒加入开水撒盐调味，将鱼头和鱼骨先下锅煮熟，最后将鱼片下锅煮熟，连鱼带汤一起倒入另外一个锅中，表面撒上花椒辣椒，蒜末，炒锅加热放油烧到七成浇到蒜末上即可。

这个热着喝，让你一冬天不感冒！

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