时间：2018-01-14 15:43:19 来源：美食圈作者：牛肉点击：
俗话说：唯有美食与爱不可辜负。恰逢周末，小编打定主意：今后每逢周六周日，都会给大家奉上几道好吃又好做的健康美食。
寒冬腊月，适合多吃些温热补虚的食物，羊肉估计是大家的首选。其实牛肉也不错，不仅蛋白质含量高、营养丰富，而且脂肪含量低、补脾胃，素有“肉中骄子”的美誉哦。
今天这道“香椒牛肉”做法简单，只要您按照小编说的来做，成功基本没啥问题。
首先买上一块上好的牛肉。
按理说牛里脊和牛上脑肉做这道菜最好，因为肉质嫩，但小编手里只有牛后腿肉，那就将就着吧，做好了味道一样杠杠滴。
凉水入锅。
大块牛肉中间划几道（容易进滋味），然后放入凉水锅中，开火，水开后漂沫。随后加入八角三颗、花椒十几个，料酒一勺、葱、姜、咸盐适量（根据自己口味）、酱油少许，开煮。大火5分钟后关小，转小火，煮15分钟左右，捞出。
牛肉切片。
切牛肉一定要注意，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，这样才能把筋切断，便于烹制。
牛肉片厚度5毫米左右即可，这个也看个人喜好，小编不喜欢肉片太薄，那样没咬头。
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这样就刚刚好啦。
锅里加油，小编用的玉米油，花生油香味更冲，用什么油这个自己选哦。中小火，油温4成的时候放入牛肉开炸（千万别大火）。
转大火，复炸2-3分钟。看到泡沫减少迅速捞出，放凉，这样牛肉就外焦里嫩啦。
转中火，加辣椒，炸出香味来。
先放姜、后放葱，炸出香味来。
倒入酱油、味极鲜、绵白糖、鸡精、咸盐少许，料酒一勺，加入适量水，熬汤汁。白糖可以多放点，一来提鲜，二来增加口感。
汤开后，转小火。用您的铲子尽情地翻、翻、翻，让美味汤汁充分包裹住它们。自己觉得差不多了，就关火吧。剩下的工作就是倒杯茶，凝神静气地呆一会儿。如果实在忍不住，就没事时不时地过来翻几勺子，顺便可以偷偷顺一块儿塞嘴里，佯装欣慰状做个点评（泡的时间越长越入味儿）。
来吧，在家人期待的目光下，把您的杰作端上桌吧：开动！立即、马上~~~~
小编祝您度过一个开心愉快滴周末。
原创作者：夏东明
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