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天津人的堵嘴神器来了！一招制敌让你不攻自破!

时间：2018-01-16 08:44:10 来源：天津族作者：饺子点击：

都说吃货是善良的

因为只想着吃 没时间去算计别人

可每一个到年底的吃货们

却都变得悲喜无常

因为有两件事情

把吃货们的心情拉向了两个极端！！

一方面，丰盛的年夜饭叫人欣喜若狂

过年了，意味着迎来

持续N天、多达十几桌的年夜饭

平时老妈舍不得买的鲍鱼啊、海参啊

鸡啊鱼啊各种珍馐美味

这回在年夜饭上全都见着了

叫人开心的不得了

另一方面，亲戚的盘问叫人欲哭无泪

然而，到这个时候

对付各路皇亲国戚的大戏也要上演了

三姨问你年终奖发了多少

六姑给你介绍相亲对象

四舅拿你的工资跟他儿子做对比

想想真的欲哭无泪

图片来源：《甄嬛传》

我就想做一个安安静静品尝美食

与世无争的佛系吃货

这么难吗

其实，一点都不难！

你只要掌握一个关键技能！

就可以堵住他们的嘴，一招致胜！

它就是——

北方人最适用的春节堵嘴神器——

包饺子秘料

怎么个用法？

“期末考试排第几呀？我家宝贝儿今年不行，才考了年级第二。”

“三姑，您先吃两个我做的饺子！”

“哎妖！了不得了嘿，我家那个长这么大了都不会做饭！

“在哪工作呢？国企还是（指不定哪天就会倒闭的）私企啊？要不要来我们单位啊？”

“四舅！您吃个饺子！”

“哎妖歪！这饺子可真香啊喂！厨艺这么好，自己在外面很滋润嘛！”

“明年你再带不回个男朋友来，你就别回家了！”

“爸！为了搞定你未来的女婿，您尝尝我潜心钻研出的饺子！”

“我的天呢！你可怎么办啊闺女，长得这么漂亮厨艺又好，找不到男朋友，爸不怪你！”

图片来自下厨房烟火间

“都结婚一年了，啥时候给我家添个大胖小子啊？”

“妈，您先吃个大胖饺子！”

“啧啧啧，这么好的儿媳妇，你小子上辈子是积了什么样的德啊”

图片来自下厨房烟火间

嘿，这还真成！和亲朋好友上桌时，做一盘北方年夜饭桌上必备的饺子，瞬间get躲唠叨和刷好感双重成效！

好吃的饺子离不开好的花生油，不过度加工的胡姬花花生油，传承百年古法技艺精髓，保留自然浓厚的花生香，和馅料充分搅拌后，结合产生独特风味，让饺子馅闻着香，吃着更香。

把馅料的食材剁碎，搅拌均匀，再加入胡姬花花生油，让有和食材之间融合的更彻底。

胡姬花花生油，能紧紧包裹馅的风味和水分，轻轻咬一口能让整个口腔充盈了满满的汁润，每一口都香润得令人回味无穷。

七大姑八大姨咬一口

满口香润，开心的合不拢嘴

其他问题都不成问题了

又能做个无忧无虑的吃货啦

饺子好不好，全在馅一口

自己调出的馅总是口感差没味道

其实只要学会这几招

饺子鲜香多汁，比饭店好一万倍

大厨绝不告诉你！

荤素1:1好吃最营养

▼

饺子好不好，全在馅一口。日常做饺子馅时，若是肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，若是太肥又过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃。

当然，只吃素不够满足，可只吃肉也不够健康，所以最好在饺子馅中加些蔬菜，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。

先加调料再加水

▼

拌饺子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且饺子馅怎么搅拌都不均匀。

加勺蚝油油锁水提鲜

▼

拌饺子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，别忘了加入适量蚝油，不仅大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，饺子煮后还能鲜美多汁！

一份肉打半份水

▼

做肉馅时为了增加软滑的口感，通常都要加些水，记得一份500g的肉配上250g半份水，做出的饺子馅汁水饱满。

此外剁菜馅时容易出汁，可以将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，营养一点不浪费，而且拌出的饺子馅还有一股淡淡的清香。

同一方向分次搅拌

▼

许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。其实只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团，好吃弹牙。

记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

花椒鸡蛋去腥更鲜嫩

▼

做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

肉馅冷藏半小时

▼

刚搅拌完的肉馅不容易包饺子，可以放置在一旁醒一会，或是直接放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

饺子除了馅儿可以多种多样

饺子的包法也能玩出花来

快来学学怎么包出颜值口味俱佳的饺子吧

【鱼形饺】

一般的蒸饺大部分都是鱼形

做法很简单

将饺子折成半圆

一手托住饺子

另一只手从左到右将饺子两侧

依次以小波浪的方式往中间捏紧

最后把尾端压出一个尖

大功告成

就像小鱼一样噢

两步就做好了

又快又好看

【元宝饺】

寓意吉祥如意

财源滚滚的元宝饺

胖乎乎的超可爱

把饺子边完全捏合压实后

再把饺子的两个边拉到后头

粘和起来

就完工喽

厚厚的一个

口感特别棒

【月牙饺】

经典款式的月牙饺

弯弯的好优雅

饺子折成半圆

先捏紧中间

把饺子皮左半部分的上皮

折3个波浪捏紧

再将另一边的半部分上皮

折3个波浪并捏紧

月牙就出来啦

【三角饺】

饺子偶尔也换换造型

来个三角的吧

双手托住饺子皮

大拇指和食指对称

同时向饺子中间捏紧

三角形的饺子造型简单

几何感十足哦

【四角饺】

除了三角形

再来个四角形的吧

将两边的饺子皮折成半圆

从中间捏紧

另外两边的饺子皮

也折向中间捏紧

将四边裂口都粘合起来

一个四边形饺子就做好咯

简洁又特别

【钱包饺】

这回试试把饺子包边

变成一个鼓鼓的小钱包吧

将饺子封口折成半圆形

用拇指把饺子顶端往下捏薄

最后捏成一条完整的绞边纹

感觉有点萌是怎么回事

【小锁饺】

这款饺子中间压紧后有个十字形

就像一把小锁

把饺子皮从中部压实

两个大拇指各按住饺子的一边

再往用力往中间合拢

这样包出来的饺子

上面会有一个可爱的小十字锁

赏心悦目

【葵花饺】

谁说包饺子只能用一张饺子皮啦

用两张叠起来包个葵花饺

肉馅儿都能塞好多呢

在一张饺子皮上放馅

在上面盖另一张饺子皮

在边边处捏出花边

一朵大葵花送给你

【玫瑰花饺】

论颜值担当

怎么能少了玫瑰花饺

将3块饺子皮按一字型叠放在一起

肉馅也按一字铺开

然后将饺子皮对折后依次卷起来

这样特别的玫瑰花

做给喜欢的人吃

或是有人做给你吃

都是美滋滋

【小笼包饺】

饺子稍微跑偏一下画风

还能变成包子呐

将饺子一边的面皮捏紧

右手拇指固定饺子一边

右手食指从后面折到前面的粘和处

在折叠的时候

用右手拇指把饺子波浪往外推

最后把小尖头

捏到开始的折痕处

包出来的饺子就成了小笼包的形状

觉得这招不错请点

幸福生活靠大家！

对于族妹提供的招数，您了学会了吗？

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