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走进合川少（潲）水粉，这可能是重庆最好吃的米粉

时间：2018-01-18 15:24:35 来源：食食课课作者：合川点击：

说到重庆的小面，可谓是家喻户晓，让全国食客趋之若鹜。然而在重庆的后花合川区，更有一种让人难忘的美道！合川人喜欢美食，爱做美食，一种区别于小面的粉——少（潲）水粉，成为了这座城市的宠儿。

许多人认为的少水粉是用潲水做成的，其实是错误的。对于这个美丽的错误，多半是名字上带来。少水粉刚开始卖的时候，摊位附近有几个酒吧，出来吃夜宵的人误以为这家店的羊肉粉是用酒吧的潲水做成的。因此常常有人会说：“来碗潲水粉呀。”

起初店主对于这个名字很生气，不过久而久之，“潲水粉”这3个字开始火了，就算打车过去洛阳溪路不是去吃少水粉的，也会说“去少水粉那里。”

将错就错，店主干脆就以“少水粉”给摊位命名。十几年间，误会很“深”，深到不想去“化解”。附近食客闻风而来；主城的食客远道而来，专门开车来合川，吃完再回重庆的不在少数。

米粉事先煮熟，泡在水里，客人来时，烫热即可，再淋上红烧的羊肉汤和羊肉，放入花椒面、海椒面、盐、味精、姜蒜等调料，色香味俱全。无论是谁，在住家的一公里范围内，总是能到一家心仪而美味的米粉摊。羊肉米粉，也成为我们离开家乡后最想念的食物之一。

粉摊只有晚上才营业，排队者当中，有很多从成都，重庆开车过来吃粉的。虽然摊上永远销售的就只有羊肉粉，银耳稀饭，但经过十几年的口碑相传，俨然已成为了合川的美食名片，若是在合川呆过的人应该对它都不得陌生，若是吃过的必定会在想下一回好久去吃，好久在能吃。

在排队期间，摊主忙得不可开交，把粉放在竹勺里一烫，糯白的米线腾着热气，李跃群熟练地接过装有粉的碗，看都不看一眼，麻利地放着各种佐料，30秒，一碗正宗潲水粉新鲜出炉，在舀上一大勺羊肉臊子，那份量真的足足有小半碗，在淋上秘制的调味，撒上葱花，排队的食客，径自端起粉，找一个位置坐下就“滋溜”嗦粉，在配上他们用米饭做的银耳那简直不摆了。

一碗羊肉粉，一碗银耳稀饭，坊间十几年的口碑相传，俨然已成为了合川的美食名片，若是重庆人提到少水粉，很多资深的吃货都说：“哦，是合川的。”

各位老铁，你们吃过少水粉吗？

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