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这菜有暖胃作用，虽然比猪肉贵，但营养也高，值了

时间：2018-01-18 18:44:35 来源：典典小厨作者：牛肉点击：

一直都觉得牛肉红烧出来或者卤出来的才是真好吃。所以，水煮牛肉是一直没有试着做过啦。但是，上次跟徐总去一家以牛肉为主题的火锅店吃饭，点了盘嫩滑爽口的牛里脊，真是不开玩笑，我一个人吃了近三盘，真是太好吃了。以至于，生日那天带茹宝也去吃了。

最近看到黄小厨发过这款水煮牛肉的视频做法，毫不犹豫地的学了起来，虽然第一次做，但是毕竟不是第一次做菜了，所以，味道还是妥妥的能入口啦。哈哈，可能是对牛肉是真爱吧，怎么做都觉得好吃！

材料：

嫩牛里脊一块

黄豆芽，娃娃菜等配菜

花椒，干辣椒，豆瓣酱，生抽等

具体做法：

先把牛里脊切薄片（不要顺着纹理切哦），加盐，胡椒粉，生抽，油，盐，蛋清，料酒和淀粉用手抓匀后，腌制半个小时

牛里脊肉腌制的过程中准备各种配菜和配料

为了干辣椒和花椒香味更浓郁，建议先把它们放无油的干锅里炒出香味散发出来

锅中倒少许油，下豆瓣酱炒出红油后加入开水（当然如果有炖好的高汤最好）

汤汁烧开将准备好的做垫底的配菜放锅里焯熟后放盘底（我放的是豆芽，娃娃菜还是少许的油豆腐。大家可以根据自己喜欢的放）

锅里的红汤继续保持烧开的状态，将之前腌制好的牛肉慢慢倒入锅里，稍微翻煮一会就可以出锅了

连汤带牛肉一起浇在配菜上

把之前炒好的花椒和干辣椒铺在肉片上，再撒上香菜，蒜末，葱花，再烧一些热油淋上去

“滋啦”一声，香气诱人，看着就特别有食欲

我特别喜欢最后一步浇油的感觉，太满足了

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。并且寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

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