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没牌匾却还人山人海的老馆子，七道菜征服哈尔滨人！

时间：2018-01-23 17:24:58 来源：哈尔滨美食指南作者：团子点击：

人们习惯把猪内脏称为“下水”

猪下水一直都是美食界重口味的代名词

“名声”一直不太好

不是所有人都接受的

算是一种比较另类的食材

但是一遇上溜炒这样的烹制手法

明油亮欠，味香浓重

一下就能勾起你的食欲

今天团子就带大家去一个

专做猪下水的老馆子

沿靖宇街走至南十道街，向南行

途经街口就注意向西侧看

老万饭馆没有招牌，只在门上贴上小字

不细看很容易错过

地址：道外区丰润街13号

门脸不大，可以说是非常小

环境说一般都算是夸奖

整个屋子算是很老旧了

但是这也阻挡不了众多食客慕名而来

就像是团子也是总听朋友提起他家

很多人都是流着口水，赞不绝口

作为一个老店，任性是一种必备的特质

他家屋内没有菜单

店里也只有仅仅七道菜，分别是

溜腰花、溜肝尖、溜肥肠

溜白肚、炒肺子、溜烧鳕鱼块和拌豆腐丝

进店了直接说想要吃什么就行

老板也会在旁边自顾自的推荐

点多浪费了可不行

老板就姓万，全名万成利

一个多年的老厨子了，2001年开了这家店

这些年对馆子的认真从不懈怠

所有的食材都是当天凌晨采买

就这一点，好多馆子就做不到

腰花，只有当天的新鲜货才行

这样才能怎么炒都不出血水

能吃出腥臊味的一定是隔天的货

在他看来完全不能入店

下水处理起来很麻烦

特费工夫，讲究的就是个细心劲儿

所以老万凡事都亲力亲为

别人也就只能给他打个下手

毕竟这处理的步骤是决定好不好吃的第一要素

剩下的要素就是做法了

所有的下水，都采用“熘炒”的烹饪手法

讲究的就是一个明油亮芡

处理好的食材先过油，然后再熘炒

火候的把握尤其重要

口感软硬都看这个炒制的时间长短

这方面老万可是厉害的不行

最快的时候，五分钟能炒上四道菜

溜肥肠

店里的招牌就是熘肥肠了

样子白净，口感肥软滑嫩

溜的滋味十足，让人连吃几块大呼过瘾

溜腰花

口感最嫩的话，那肯定是腰花了

花刀切得粗放厚实，更显精巧

一般人要么炒不熟，要么炒老了

老万却有让每一块腰花咬上去

都有嫩脆可口的本事

溜肝尖

肝尖炒的那叫一个滑嫩

色香味浓，光是看着就知道特好吃

来上一口，能吃出隐隐的甜，足见原料的新鲜

溜烧鳕鱼块

团子目测应该是先挂糊

再过油之后才红烧的

鱼肉很嫩，入口即化，调味也很是不错

肘花拍黄瓜

地道儿的东北凉菜

爽口的黄瓜搭配软嫩的肘花

再用芥末调味

吃上一口，直冲鼻子

团子在偷偷跟大家说个吃下水的小技巧

吃完一盘再叫一盘，如此一来

每道菜都能闻见锅气，吃出锅香，幸福满溢

团子觉得这种餐馆

吃的就是这一口地道劲儿

至于因为环境太差

或是本身就吃不惯的缘由

给一个差评，就有点不公平了

毕竟这是一家老道外的馆子

一个小破房，十几年不变的经营方式

本身的美食里就有一份回忆的味道

吃饭嘛，开开心心挑喜欢的就好

觉得团子写的还不错的

记得给团子一个大大的赞哦！

为什么南方的羊肉比北方的难吃？答案在这里！

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