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潘小主的冬季暖炉——酱油鸡火锅

时间：2018-01-24 14:47:33 来源：潘潘猫作者：火锅点击：

潘小主小厨房的独门美食--酱油鸡火锅

偶然一次路过地安门北大街一家餐具店，瞥见橱窗里摆着几个精致的景泰蓝掐丝铜火锅，看一眼就走不动路了。于是便买了这款小号铜火锅，顺手买了几盒酒精。

于是我决定第二天中午做个酱油鸡火锅吃，而且要用我新买的景泰蓝铜火锅，完美！

第二天上午，我揣着期待的心和犯馋的胃去菜市场选购食材，买了一只新鲜的三黄鸡，一些胡萝卜、蒿子秆、炸豆腐泡、香菇。回家后忙活了一个多小时，就为了一顿美美的酱油鸡火锅。

我的荷花图案景泰蓝掐丝铜加厚火锅，怎么看怎么喜欢。

用这个铜火锅用膳，感觉自己像是生活在宫里的小主一般。

这酱油鸡火锅是极好的，很合我心意~

来说说带给我灵感的《孤独的美食家》第二季第八集

五郎去两国的相扑火锅店，店家向他推荐店里的招牌火锅鸡骨头熬制的酱油味鸡汤汤底。

注解：什么是相扑火锅

相扑在日本是一项非常受人尊敬的职业和运动。因此相扑运动员所食用的料理也都是量身定做的。为了增加体重，相扑选手通常采用一种以饮食和睡眠为主的催肥法，每天相扑手只吃中午和晚上两顿饭，都是火锅，只是每天的口味有所变化，通常火锅吃饱了之后，有些相扑手还要吃大量的奶油蛋糕等甜点，吃完后马上睡觉。“相扑火锅”是一种典型的营养餐，将鸡肉、鱼肉、豆制品、蔬菜等放在一个大锅内炖煮。体量大的相扑一顿就可以吃下相当于普通5—6人所吃的饭量。

相扑火锅的用料很足，有蔬菜、豆制品、蘑菇，还有鸡肉

美味的相扑火锅

将锅里的煮菜吃光后，还可以用汤底煮乌冬面、拉面或者年糕。

这次做的酱油鸡火锅用了半只中等个头的三黄鸡。鸡胸肉绞成馅，加入葱姜末制成鸡肉丸子，下面放胡萝卜垫底，便于刷盘子和夹起，上面点缀几粒鱼籽，提鲜增加食欲。 鸡腿肉剔下来腌制后直接涮，剩下的鸡皮和鸡骨头熬汤底用。

是不是因为有了这几粒鱼籽的加盟显得高档一些了

【潘小主酱油鸡火锅】

主料：三黄鸡半只

配料：胡萝卜、蒿子秆、香菇、豆泡适量、干贝7-8粒、枸杞10粒

辅料：葱、姜

调料：

熬汤用--酱油4大勺

腌制鸡腿--淀粉1小勺、米酒1小勺、香油1小勺、白胡椒粉1小勺盐适量

做丸子用：淀粉1大勺、黄酒1大勺、香油1小勺、盐1小勺

做法如下：

1.半只三黄鸡，切下鸡胸肉，剔下鸡腿肉，鸡翅我没用，放到冰箱里过些天炖着吃。

2.把鸡骨头里的血尽量洗干净，把鸡骨和鸡皮放入砂锅中煮开。

3.开锅后，撇去浮沫，倒入酱油和姜片。

4.放入干贝和枸杞，转中小火炖1小时。

炖汤的时候放点干贝、鱿鱼干、响螺片之类的海鲜干货可以提鲜呦~

5.鸡腿肉中加入调料抓匀，腌制一下。

6.鸡胸肉用刀剁碎或者用搅拌机搅成肉馅，放入葱姜碎和调料搅匀。

6.用勺子取适量的肉馅在手心中团成丸子。

7.将胡萝卜切块、蒿子秆切段、香菇和豆泡切片摆在火锅中，盛入高汤。

准备工作基本完成。

锅开后，先吃蒿子秆、锅里有空地后煮点鸡腿肉块和鸡肉丸子。再来吃胡萝卜，胡萝卜煮过之后甜甜的。鸡肉易熟，鸡腿肉煮熟后很韧，很弹牙。吃几块鸡腿头后再来吃丸子，丸子也好好吃呦。用勺子盛点汤喝，好鲜！然后再吃些煮好的炸豆腐、香菇，锅里地方大了，再多煮些丸子和鸡腿肉。如果觉得口味淡，可以用丸子和鸡腿肉蘸食生抽。喜欢吃辣的可以在生抽里加半个小米辣。

锅开了，我不客气了，O(∩_∩)O~

这个大叔的甜品，女生最好偷偷吃……

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